我們先來回顧壹下牛奶和豆制品的鈣含量與它的對比。
牛奶的鈣含量:每100g牛奶的鈣含量約為100mg。
北豆腐的鈣含量為138 mg/100 g。
南豆腐的鈣含量為116 mg/100 g。
豆腐皮的鈣含量為240 mg/100 g。
但需要註意的是，我們並不建議將豆漿作為補鈣食品，因為豆漿用大量水稀釋後含鈣量變成了100mg/100g，十杯豆漿等於壹杯牛奶。
接下來我就說說為什麽多吃豆制品不容易得腎結石。
人為什麽會得腎結石？這是因為尿液中的鈣鹽、草酸鹽、磷酸鹽等結晶物質含量過飽和，促進尿液成分結晶和抑制結晶的因素失衡，導致結石的形成。在大豆中，與結石有關的物質主要是草酸、嘌呤和鈣。但是在豆制品的加工過程中，這些成分會發生不同的變化。
1.豆腐中草酸含量很低，豆腐進壹步加工的食品中草酸含量(如豆腐幹、豆腐皮等。)不高。
2.在制作豆制品的過程中，大部分嘌呤在浸泡後已經被去除，豆腐中含有的大量水分會進壹步稀釋嘌呤。
3.外源性補鈣劑(如豆制品中的鈣)與食物中的草酸在同時攝入的前提下，可在腸道中結合，抑制草酸的吸收，降低尿液中草酸的含量，並通過糞便排出體外，從而預防腎結石的發生，降低腎結石的風險，對於腎結石患者來說，可延緩腎結石的加重。所以作為壹個沒有腎結石的健康人，沒必要擔心吃豆制品會引發腎結石。
雖然豆制品是相當好的補鈣食品，但2021發表的《中國居民膳食指南研究報告》指出，大豆食品是我國傳統的健康食品，但目前消費率較低，約40%的成年人不經常食用大豆制品。
看完以上，現在，大家可以放心吃豆腐了吧？