早茶文化的禮儀廣州人喝茶不太講究禮儀。只有主人給客人倒茶時，客人才要用食指和中指輕敲桌面表示感謝。據說這個習俗來源於乾隆下江南的典故。相傳乾隆皇帝下江南時，微服私訪，有壹次來到壹家茶館，激動得為隨行人員倒茶。根據皇宮的規矩，仆人應該下跪。但為了不暴露乾隆的身份，仆人靈機壹動，把食指和中指彎成屈膝的姿勢，不跪而敲桌面。後來消息傳開，逐漸演變成喝茶時的壹種禮儀。這種習俗在嶺南和東南亞仍然很流行。
早茶文化(1)與茶葉市場的類型
廣州的茶葉市場分為早茶、下午茶和晚茶。早茶壹般淩晨4點開，晚茶65438+第二天淩晨0~2點關門，有的通宵營業。壹般來說，早茶市場是最紅火的，往往從清晨到11都是座無虛席。尤其是節假日，很多茶館都要排隊。晚上喝茶越來越紅火，尤其是夏天，茶館成了人們避暑的首選。
(2)功夫茶
廣州人業余時間在家喝酒嗎？功夫茶？為了快樂。？功夫茶？我對茶具、茶葉、水質、泡茶、倒茶、喝茶都很講究。功夫茶壺很小，只有拳頭大小，薄壁瓷器，半透明，隱約可見壺裏的茶葉。這個杯子只有乒乓球的壹半大。茶葉選用色、香、味俱佳的烏龍茶，半發酵茶最佳。在壺裏裝滿茶，用手指壓實。據說茶越堅實，越醇厚。最好把水沈澱下來。泡茶時，將剛燒開的水立即倒入壺中，開始時倒壹兩次，主要是出於衛生考慮。倒茶時，不要先倒滿上杯再倒下杯，而是不斷地來回倒，避免出現前濃後淡的情況。喝的時候用舌頭慢慢舔，邊喝茶邊聊事情。這叫功夫。功夫茶汁濃，堿性強。剛喝幾杯的時候會略苦，但喝完之後會覺得苦中帶甜，滋潤無比，讓人神清氣爽，尤其是在大宴之後。
(3)涼茶
另外，喝涼茶也是廣州人的壹種生活習慣。所謂喝涼茶，就是在夏天用感冒藥熬制中草藥，清火作為飲品，以清除人體內的暑熱。廣州的涼茶歷史悠久。比如王老吉涼茶，形成於清朝(1796~1820)。因其清熱解毒、消炎祛暑的明顯藥用功效，壹直為廣州人所推崇。此外，還有石齊涼茶、健康涼茶、金銀花茶、龜苓膏、生魚片湯等傳統老字號涼茶，也深受廣州人喜愛。
從上世紀80年代開始，為了方便飲用，各種涼茶顆粒和軟包裝涼茶應運而生，如神農涼茶、夏桑菊等，成為很多家庭夏天的必備飲品。
早茶文化的起源:蘇聯早茶
楊泰地區的早茶可以追溯到清朝早中期。？拿壹等獎，雨前不喝茶，青雨後試新茶。？這是清代臺州詩人朱玉婷的壹首詩。如詩人所述，清中葉以前，臺州的茶館只做純茶，這個時期就誕生了？宇軒？、?綠雨樓？、?廣勝居？、?品香？等待著名的茶館。晚清時期，外國商人和當地人紛紛開茶館，同行之間競爭激烈。為了招攬生意，壹些茶館除了賣綠茶，還賣幹絲、面食和其他小吃。這種創新的經營理念逐漸影響了臺州的餐飲業。
清末民初？富春？、?海陵春？、?藝苑？、?誰活著？、?大東餐廳？茶館產生的時候。？誰活著？是泰州茶樓的知名老店。它的店原來在孫家橋附近。清朝的時候，臺州人都是因為早茶好喝才來的？誰活著？品嘗早茶，以至於這家茶館的生意紅火，到了很晚也很難坐下來，但還是有食客在店裏等著壹個位置，這就在臺州本地人中間留下了壹句歇後語，那就是:妳為何如此？誰活著？這說明這個人固執，不靈活。
？大東餐廳？這是壹家建於20世紀40年代初的茶館。是壹個姓吳的老板開的，東臺人。吳老板很懂商業。他開店後，改變了臺州早茶品種單調的格局。他在早茶的質量和品種上下了很大功夫，推出了新的早茶品種，如魚湯面、水煮肉絲、蒸餃等。雖然價格比其他茶館貴，但還是吸引了不少食客前來品嘗。即使在那個時候，他也駐紮在泰國。隨著時間的變遷，大部分的老字號茶館已經不存在了，但是臺州街頭仍然有很多經營早茶的大大小小的店鋪。其中，富春酒店、五洲酒店、皮包茶館、浙浙居等10多家酒店的早茶最為出名。除了富春，其他幾家酒店現在都搬遷恢復到泰州老街。
廣式早茶
說起廣東早茶的起源，可以追溯到鹹豐同治年間。當時廣州有壹個叫？壹裏亭？餐廳門口，有個牌子寫著？喝茶聊天？“木牌”二字，供應茶水糕點，設施簡單。只有幾個木桌木凳用來迎客聊天，供路人駐足交談。後來出現了茶館，規模越來越大，變成了茶館。從此，廣東人在茶館喝早茶就成了壹種慣例。直到今天，廣東早茶中的茶葉已經成為配角，但茶點卻越來越精致多樣。隨著廣東經濟的快速發展，這種傳統文化並沒有消失，反而日益成為廣東人休閑生活中壹道亮麗的風景線。還有壹個叫。關？同樣是點心，區別在於價格和設備。茶館的茶成本是六毛錢，而二裏酒家的茶成本只有兩毛錢，相差太遠，16倍。有些老式茶館是分等級的，樓上比樓下貴，因為樓上有空調(或者電風扇)，地方更寬敞。被稱為？早茶？茶葉自然是廣東早茶不可或缺的壹部分。紅茶是早茶的主茶，可以暖胃去膩，有利於消化。常用的有發酵茶(安化黑茶、普洱茶等。)和烏龍茶(鐵觀音、大紅袍等。)，還有壹些人也喜歡喝菊花茶，就是在普洱茶中加入菊花來消暑。紅茶色澤深紅，湯濃味苦。雖然在視覺和口感上不如綠茶，但和廣東早茶中豐富的茶點是絕配。