優質銀耳比燕窩好的說法有依據嗎？

民間有句話叫“富者食燕窩，民者食銀耳”，意思是銀耳的營養效果和燕窩不相上下，價格也不貴，老百姓吃得起。因為市面上很多銀耳都是便宜粗糙的，營養價值自然比不上燕窩，但是嚴敬耳等高品質銀耳還是可以的。另外，燕窩是動物膠原蛋白，銀耳是植物膠原蛋白，比動物膠原蛋白更容易被人體吸收。而且動物膠原蛋白容易使人發胖，誘發高血壓、高血脂、高血糖，不適合長期食用，而銀耳可以長期食用。優質銀耳相對燕窩的另壹個優勢是它的天然膠質。幹銀耳6克煮1小時，膠液達到500-600毫升，而幹燕窩6克也煮1小時，膠液只有120毫升。先說燕窩。燕窩價格高主要有兩個原因。第壹，唐朝中期，燕窩作為海外珍寶，走向中原宮廷。因為燕窩本身略腥無味，即使是最好的廚師也無能為力。為了不被牽連，廚師只好向皇帝吹噓吃燕窩的好處，比如:吃燕窩可以延年益壽，補腎健胃，如何吹噓；就這樣，皇帝很高興，他真的覺得燕窩是個好東西。從此燕窩“鹹魚翻身”，直接成為皇家必備菜肴；燕窩也受到權貴、豪門等精英階層的推崇，所以才有了現在燕窩的地位高低，但其實燕窩本身並沒有特別高的營養價值和功效。二是因為燕窩只能由燕子生產，效率極低。因為稀有，大家都熱衷於購買，所以價格會虛高。從成分分析，燕窩有壹定的營養價值，但與其昂貴的價格不成比例。所以外行吃燕窩，內行吃銀耳是有道理的。