古人50歲才開始吃肉。中國人不是食肉民族，這是水土體質決定的。歐洲人以肉奶為主，所以在中國的歐美人穿的總是比在中國的人少。北京的冬天，經常能看到有壹個穿著短袖t恤，外套圍巾裹得嚴嚴實實的中國人中的歐美人——他們從小吃肉多，火力強，不怕冷，從冰箱裏拿出牛奶喝都會沒問題，這是西方人的體質決定的。
中國是壹個農耕國家，中國人公開吃肉的歷史幾乎是和改革開放聯系在壹起的，不僅僅是因為經濟允許，還有西方觀念的影響。
翻翻清朝皇帝的宮廷食譜，可以發現他們來自滿族，騎馬吃肉，但也經常吃海參、燕窩、魚翅、銀耳等。乾隆皇帝每天都需要豆制品，烹飪方法不下100種，粗糧細作。他在避暑山莊時點了“八寶糕”，是用人參、茯苓、山藥、扁豆、薏苡仁、芡實、蓮子，磨成細粉，與糯米、白糖混合，然後蒸熟。這種蛋糕後來在人們中間流行起來。除了人參，其他都是低能平和的滋補品。他們明智地選擇了壹種非常適合自己體質的奢華方式，所以當時的中國貴族並沒有現在的“貴族病”。
《官方醫案研究》載有“慈溪青果茶”，選用鮮青果(橄欖)20顆，陳皮3克，桑葉6克，金釵石斛9克。這些食物性味甘、寒，有健脾和胃、清熱解郁的功效。對上火引起的胸悶、胃脘脹滿、食欲不振、口幹即搗青果、和等非常有效。
比如在夏季炎熱的季節，也可以用《慈溪光緒醫學選方》中的“清熱祛濕茶”。配方用鮮蘆根2根，竹茹5克，焦山楂9克，炒谷芽9克，陳皮3克，霜桑葉6克，對夏季和潮濕季節特有的惡心、嘔吐、胃脹、厭食、頭暈、尿黃赤等癥狀非常有效。將鮮蘆根洗凈切碎，與其他藥材壹起放入砂鍋中，加水適量，用武火煮沸，讓汁液靜置溫熱，然後過濾去渣，取汁代茶。
中國人顯然認為上火發生在90年代左右，當時解毒楊彥膠囊上市，毒是由未排出的火引起的。火不排，就會長痘痘。排毒養顏膠囊中，人參用於“滋補”，大黃用於“排毒”。
大約在這個時候，北京健康教育研究所對北京居民進行了膳食調查，發現30年來，北京居民日常食物中谷物、土豆、豆類的比例明顯下降，從過去的2/3下降到現在的1/3。以前大人壹頓飯能吃半斤糧食，現在壹天吃不了半斤。動物脂肪和油脂的攝入量從過去的僅2.8%增加到23.1%，超過了人體的需要量。這麽大的熱量怎麽不上火？
要知道，1g的脂肪含有9000卡路裏，而1g的澱粉或蛋白質只有4000卡路裏。多吃1油膩或脂肪多的肉相當於多吃2頓。很多人認為不吃主食就能減肥，這肯定是錯誤的，除非妳不吃肉只吃蔬菜。如果只是把主食換成肉，可能達不到減少熱量攝入的效果，但如果吃得更仔細，肌肉會變得更結實，反而更容易上火。
有人說我吃瘦肉！瘦肉也含有脂肪。豬的瘦肉脂肪達到20%。雞胸肉每百克含脂肪壹兩克，兔肉健康，每百克含脂肪0.4克。所以中國人講究“保白菜保豆腐”。
到了50歲，人體的陽氣和火力已經耗盡，吃肉也不會“火上澆油”。
古人直到50歲才允許多吃肉，這可能是壹個極端。中醫各種經典中頻繁出現的壹句話是“膏濃味美，滿癤”，意思是甜、膩、細、油的食物容易引起皮膚生瘡生癤。
民眾自己也意識到了上火的問題，他們開始通過“自討苦吃”來消火。比如南方的蔬菜，如苦瓜、羽衣甘藍、蓧麥等，隨著吃肉的人增多，逐漸傳到北方，因為苦可以去火，夏天吃苦菜確實有去火的作用。比如苦瓜和鴨子壹起炒，涼性很好，非常適合夏天去火...無論哪種降火飲食，都有壹個特點，就是脂肪不能太多太油膩。
中國人吃鴨子，壹種是鹽水鴨，鹽入腎經，放在火裏會馬上爆炸，所以可以制約鴨子的寒性；壹種是吃烤鴨，用火烤來限制鴨子的寒性。
小貼士苦瓜炒鴨肉:苦瓜去皮切條。把鴨子切成條狀。苦瓜用清水焯水片刻，鴨肉用油煸炒，加少許醬油或豆豉至肉熟，然後將焯水的苦瓜放入鍋中煸炒幾下。這是夏天最適合去火的食物。
蒜蓉炒豌豆苗或空心菜也能清熱去火。
軟、香、脆的食物會上火。《蘇文·怒天》:“膏梁之變，生大癤。”
油膩精細的食物會在人體皮膚上引起癤子。
癤子其實就是體內的大火，沒地方去，找皮膚縫隙。至於久治不愈，最後變成了唇皰疹，變成了灰發，這是人的火氣耗盡了才有可能的。是癤子的末端而不是病因，病因通常是上火。
癤子是上火引起人體病變的癥狀之壹。因為它的形象，據說。其實吃多了上火絕對不僅僅是皮膚感染，還有糖尿病等壹系列隱患。
糖尿病被稱為腦血管意外(包括腦出血、腦血栓)、冠心病等“危重病”。也就是說，如果壹個人得了糖尿病，就相當於腦血管意外和冠心病，因為血糖對血管的破壞使身體隨時有了其他疾病的基礎。這些嚴重危害健康的疾病，現在發現都是吃的。
糖尿病患者的皮膚壹旦破損，就很難愈合。首先，糖尿病人感覺比壹般人慢，可能是神經末梢受高血糖影響，感覺不到。很多糖尿病患者直到看到腿腳上的傷口才知道，往往發現感染已經很嚴重了。因為糖尿病人的皮膚富含糖分，是天然的“培養基”。細菌不壹定會在別人的傷口上生存，但壹定會在這裏生存繁衍。因為糖是熱量，“高亮侯煒”食品含有高熱量。
北京協和醫院的沈壹帆教授是糖尿病的診斷和治療專家。她總是在每次“健康課堂”這樣的公益聚會上提醒大眾:那些吃起來又香又脆又甜又膩的食物肯定是不健康的，因為只有大量的脂肪和糖才能讓食物有這種味道。