如何讓炒出來的菜好吃？
想要炒好這道菜，需要註意的是，豆芽和菠菜壹定要大火炒壹次。這種情況下妳就炒涼菜，還可以炒點水汽，簡直是壹舉兩得的好辦法。
第二次炒的時候需要多放點油，這樣鍋裏的熱的溫度可以持續更久，油要更熱，這樣鍋裏的肉絲的熱度才不會下降太多，然後倒醬油的時候可以聽到“滋滋”的聲音，說明醬油還沒出來就香了。
需要的粉條需要先用開水浸泡。大概五分鐘撈出粉絲，然後利用自身余溫重新加熱，使其軟硬差不多。註意不要用冷水泡，會很硬，因為炒粉條時間短，這樣就不會熟了。
炒這道菜需要的調料是醬油，而且需要更多的醬油，然後需要壹點鹽或者蠔油。菠菜用開水焯壹下再焯壹下，可以去澀味。
主料是韭菜、肉絲，還有粉條、豆芽、菠菜，還有雞蛋、澱粉。
所需調料:味精和香油以及料酒、蔥油醋和鹽、花生油和蔥。
練習步驟
1.先把春韭菜摘下來，然後用清水洗幹凈，再切成3厘米左右的塊。
2.粉絲用熱水泡壹下，用刀剁碎，時間不要太長。
3.取雞蛋打碎，然後加入壹些鹽、蔥花和姜末。
4.把嫩菠菜挑出來洗幹凈，然後切成段，長8厘米左右。
5.燒開壹鍋水，把菠菜在水裏焯壹下，撈起。
6.瘦肉用清水洗凈，切成肉絲。
7.鍋裏燒熱油，然後放入花生油，再放入蔥花和姜末炒香，再放入肉絲炒至肉色變成粉紅色，然後放入料酒和壹些水，再放入鹽，放入菠菜，和粉絲壹起翻炒。
8.再準備壹口鍋，放入蔥油，然後放入準備好的豆芽，大火翻炒，再加入適量的鹽和醋。
9.然後倒入韭菜壹直翻炒，再放入肉絲和粉條，再放入味精調味翻炒均勻，這樣就完成了壹道炒菜，然後裝盤。
油炸蔬菜的營養價值
炒菜是壹種食材很多的菜，要知道炒菜的營養需要從各種材料來分析。
瘦肉:豬肉富含蛋白質和必需脂肪酸，還有半胱氨酸，能促進鐵的吸收，有利於營養吸收。瘦肉除了含有優質蛋白質外，脂肪和膽固醇都很少，所以都是可以食用的。
韭菜:韭菜性溫，養陽。它含有微量元素——鋅，可以幫助我們的身體滋補肝腎。同時，韭菜性尚溫，有活血解毒、保暖健胃的作用。
綠豆芽:綠豆芽含有大量的維生素C，有助於預防壞血病，還能清除人體血管壁中堆積的膽固醇和脂肪，對防治心血管疾病有很大的作用。另外，綠豆芽有助於生火。綠豆中含有的膳食纖維可以預防便秘或消化道癌癥。
雞蛋:大家都知道雞蛋營養價值高。它們富含蛋白質、維生素和壹些微量元素，如鐵、鈣和鉀。
菠菜:菠菜含有胡蘿蔔素和鐵，有助於預防阿爾茨海默病。
澱粉富含膽堿，有助於增加記憶力，健腦。