如何讓炒出來的菜好吃?
想要炒好這道菜,需要註意的是,豆芽和菠菜壹定要大火炒壹次。這種情況下妳就炒涼菜,還可以炒點水汽,簡直是壹舉兩得的好辦法。
第二次炒的時候需要多放點油,這樣鍋裏的熱的溫度可以持續更久,油要更熱,這樣鍋裏的肉絲的熱度才不會下降太多,然後倒醬油的時候可以聽到“滋滋”的聲音,說明醬油還沒出來就香了。
需要的粉條需要先用開水浸泡。大概五分鐘撈出粉絲,然後利用自身余溫重新加熱,使其軟硬差不多。註意不要用冷水泡,會很硬,因為炒粉條時間短,這樣就不會熟了。
炒這道菜需要的調料是醬油,而且需要更多的醬油,然後需要壹點鹽或者蠔油。菠菜用開水焯壹下再焯壹下,可以去澀味。
主料是韭菜、肉絲,還有粉條、豆芽、菠菜,還有雞蛋、澱粉。
所需調料:味精和香油以及料酒、蔥油醋和鹽、花生油和蔥。
練習步驟
1.先把春韭菜摘下來,然後用清水洗幹凈,再切成3厘米左右的塊。
2.粉絲用熱水泡壹下,用刀剁碎,時間不要太長。
3.取雞蛋打碎,然後加入壹些鹽、蔥花和姜末。
4.把嫩菠菜挑出來洗幹凈,然後切成段,長8厘米左右。
5.燒開壹鍋水,把菠菜在水裏焯壹下,撈起。
6.瘦肉用清水洗凈,切成肉絲。
7.鍋裏燒熱油,然後放入花生油,再放入蔥花和姜末炒香,再放入肉絲炒至肉色變成粉紅色,然後放入料酒和壹些水,再放入鹽,放入菠菜,和粉絲壹起翻炒。
8.再準備壹口鍋,放入蔥油,然後放入準備好的豆芽,大火翻炒,再加入適量的鹽和醋。
9.然後倒入韭菜壹直翻炒,再放入肉絲和粉條,再放入味精調味翻炒均勻,這樣就完成了壹道炒菜,然後裝盤。
油炸蔬菜的營養價值
炒菜是壹種食材很多的菜,要知道炒菜的營養需要從各種材料來分析。
瘦肉:豬肉富含蛋白質和必需脂肪酸,還有半胱氨酸,能促進鐵的吸收,有利於營養吸收。瘦肉除了含有優質蛋白質外,脂肪和膽固醇都很少,所以都是可以食用的。
韭菜:韭菜性溫,養陽。它含有微量元素——鋅,可以幫助我們的身體滋補肝腎。同時,韭菜性尚溫,有活血解毒、保暖健胃的作用。
綠豆芽:綠豆芽含有大量的維生素C,有助於預防壞血病,還能清除人體血管壁中堆積的膽固醇和脂肪,對防治心血管疾病有很大的作用。另外,綠豆芽有助於生火。綠豆中含有的膳食纖維可以預防便秘或消化道癌癥。
雞蛋:大家都知道雞蛋營養價值高。它們富含蛋白質、維生素和壹些微量元素,如鐵、鈣和鉀。
菠菜:菠菜含有胡蘿蔔素和鐵,有助於預防阿爾茨海默病。
澱粉富含膽堿,有助於增加記憶力,健腦。