正宗海鮮粥——營養升級做法——特點:色澤誘人，營養豐富，味道鮮美，方法簡單，看壹眼就速成。
材料:大米100g，鮮蝦8只，魷魚1只。
材料:豌豆30克，甜玉米仁30克，生姜1片。
調料:水、白胡椒粉、鹽。
-開始制作-
①:先將大米放入小碗中，加足量水浸泡30分鐘，生姜去皮切片，豌豆和甜玉米仁洗凈備用。
②:將鮮蝦切去頭部，去殼去蝦線，洗凈瀝幹，裝盤，將魷魚去內臟，剝去黑膜，洗凈瀝幹，切成圈狀，裝盤，將鮮蝦和魷魚分別加入3片生姜，用1茶匙白胡椒粉攪拌均勻，腌制10分鐘。
③:起鍋，將泡好的大米洗凈，放入鍋中，加入800g清水煮沸，蓋上鍋蓋，轉小火燉15min。粥半粘稠時，加入腌制好的蝦仁、魷魚、豌豆、甜玉米仁，不需要腌制好的姜片。加入剩余的姜片，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，再次煮沸。
④:煮好後，加入適量的鹽，拌勻。正宗的海鮮粥上桌了。
這樣壹份香味濃郁、色澤誘人、味道鮮美、營養豐富的正宗海鮮粥就做好了。看起來有食欲嗎？
內容摘要的“解決方案”
1.大米為什麽要先泡30分鐘？
這個原理和制作豆漿的原理差不多。做豆漿要先泡黃豆，煮粥也是壹樣。大米本身的硬度就比大豆高。如果直接燉的話，要煮很長時間才能煮軟煮透。所以煮粥前最好先把米泡30分鐘，這樣吃夠水後會更容易煮。
2.為什麽鮮蝦和魷魚要先用姜片和白胡椒粉腌制？為什麽不加料酒？
因為這裏以粥為主，海鮮為輔，粥裏海鮮等鹵汁的腥味壹定不能太濃，以免喧賓奪主。所以這裏的鮮蝦和魷魚的脫腥腌制工作會比較特別。如果直接選擇調味酒去腥增香，料酒加的少了不會去腥，加的多了味道會很重，影響粥本身的香味。所以這裏會用到花椒和姜片的搭配。
3.為什麽要把粥熬到半粘稠再上海鮮和配菜？
前面說了，因為米飯本身硬度比較高，煮的時間比較長，所以用海鮮煮粥的時候，海鮮本身的耐熱性壹點也不比米飯好。所以在煮海鮮粥的時候，要把米飯分開煮，直到米飯微爛，粥呈半粘稠狀，再放入海鮮，這樣兩者壹起煮，香味和鮮味混合得更均勻、更徹底。
4.為什麽配菜和海鮮壹起煮？
因為這裏選的配菜是豌豆和甜玉米仁，也比較好煮，和海鮮的耐熱性差不多，而且為了保證所有食材的香味和口感都能均勻融入粥中，這裏的配菜最好用海鮮來煮。
5.為什麽要最後加鹽？
這壹步的原理和大部分燉菜是壹樣的，就像妳要在燉菜的最後加鹽壹樣。為什麽？那是因為鹽本身的滲透性很強。過早加鹽會導致海鮮和配菜提前脫水收縮，導致海鮮和配菜不能很好地燉出鮮味和營養。所以後面燉的海鮮粥會有壹股淡香味，魚腥味會留在肉裏，這是很大的敗筆。所以最後壹定要加鹽。
海鮮粥制作要點:
(1)煮海鮮粥時，最好用家裏煮的米飯。用這種米煮出來的粥又稠又醇。
(2)腌制鮮蝦和魷魚時，不要加鹽，否則，鮮蝦和魷魚的肉質會提前鹽析出，導致肉質緊實，嚴重影響後續燉品中的鮮味和營養沈澱。
(3)煮海鮮粥時，由於蝦仁、魷魚肉能釋放出較多的增味物質，所以煮這種海鮮粥時不必加入味精、雞精等增味調味料，但可以少加壹點，以免影響海鮮的原味。