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四川的肉塊怎麽做才好吃?

顏色也特別吸引人。我們來看看這坨肉是怎麽做的。

食材:五花肉800g、梅幹菜適量、姜適量、八角適量、蒜適量、紅米椒適量、料酒、豆瓣醬、豆豉、白酒、冰糖、胡椒粉、米酒。

第壹步:首先我們用清水將準備好的五花肉仔細清洗幹凈,然後瀝幹水分,放入碗中備用。生姜去皮洗凈後,切成片,放入碗中備用。大蒜去皮洗凈後,用刀背將蒜打勻,放入碗中備用。

第二步:準備壹盆清水,然後把幹梅子泡在水裏。幹梅子泡好後,用清水沖洗幹凈,瀝幹水分,然後把幹梅子切成粉末,放在碗裏備用。

第三步:鍋中倒入適量的水,然後將五花肉皮朝下放入鍋中,用大火將五花肉徹底煮熟,然後出鍋。然後我們用廚房紙巾擦幹五花肉表面的水,用牙簽在五花肉表面紮壹個小洞,再塗壹點白酒晾幹備用。

第四步:鍋中倒入適量的食用油。鍋裏的食用油加熱到七成後,我們會把煮好的五花肉皮放下來,放在油鍋裏炸。五花肉炸至金黃色後,出鍋,迅速放入冷水中。五花肉冷卻後,撈出瀝幹水分,然後切成小塊放入碗中備用。

第五步:接下來,我們在盛滿五花肉的碗裏加入適量的料酒和豆瓣醬,然後我們用手攪拌均勻,腌制大約10分鐘。然後我們在鍋裏加壹點食用油,等鍋裏的食用油加熱到七成後,把準備好的梅幹菜放入鍋裏,大火翻炒壹會兒,再加入適量的胡椒粉、蠔油、米酒、冰糖、雞精。

第六步:我們把腌制好的五花肉皮朝下放進去,然後在表面加適量的豆豉,再把梅幹菜全部倒入碗中,然後放在高壓鍋裏蒸壹個小時左右。蒸好後把五花肉的碗倒扣在準備好的砂鍋裏,撒上蔥花就可以吃了。

以上就是邊肖給大家分享的這款四川大塊肉的制作方法。顏色誘人,肉質松軟,入口肥而不膩,特別好吃。