地菜又稱薺菜，是人們喜食的壹種食用野菜。春天，它們可以在田野裏找到。人們喜歡收集它的嫩葉，放在家裏當蔬菜吃，可以為身體補充營養，清熱解毒。它是野菜中的珍品，人民稱它為“春天的使者”。
3月3日左右，很多地方菜都長出了菜花，有花的地方菜不適合直接食用，所以人們用它來煮雞蛋。民間有“三月三薺菜勝神丸”“三月三吃本地菜煮雞蛋，省去了妳壹年的頭痛”。雞蛋泡在當地的蔬菜湯裏，有壹股淡淡的清香，不僅好吃，而且營養豐富。
花椰菜煮雞蛋
食材準備:花菜、雞蛋、鹽。
第壹步:首先，去掉壹些花椰菜的黃葉。菜花的根部有很多泥土，要仔細洗幾遍。花椰菜的根也很有營養。洗幹凈壹起煮。不要扔掉它們。然後將整個花菜用清水浸泡15分鐘，取出瀝幹備用。
第二步:雞蛋表面會有壹些汙垢。洗雞蛋。可以用刷子刷蛋殼，將菜花放入鍋中，然後放入雞蛋，加入還沒蓋過所有食材的清水，蓋上鍋蓋，先用大火煮開，再用中小火煮8~10分鐘左右。
妳想要多少雞蛋都可以。煮熟後，用勺子輕輕敲開蛋殼，加入適量的鹽。加鹽不僅能提味，還能降低菜花的青味。
也可以剝去蛋殼，把雞蛋泡在蔬菜湯裏。泡的時間越長越好吃。我壹般放冰箱裏，讓雞蛋泡壹晚上，第二天加熱後再吃。雞蛋很好吃，花菜的香味更濃。
菜花煮蛋的時候，還可以加點紅棗和生姜。紅棗性熱性幹，要把紅棗去掉，不然容易上火。
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