日本人特別喜歡吃生食，也是島國，海鮮豐富多樣。當然，海鮮是做成各種生品的。在他們眼裏，只有生食才能體會到海鮮的鮮和軟。於是，“生魚片”就成了典型的日本美食，去日本旅遊的人總會派發壹份生魚片餐。
中國大多數人不愛吃生食，這與人們長期以來的飲食結構有關。在更多的沿海地區，生豬肉、牛羊肉、牛肉、雞胸肉、魚肉都不適合生吃，但我們飲食中更重要的是煎煮，十八般武藝。
有沒有壹種生魚片，不僅味道鮮美爽口，還可以煮熟吃？這種生魚片既滿足了喜歡新鮮海鮮的日本人，也滿足了喜歡熟食的中國人。
答案是肯定的，而且這種生魚片已經在中國、日本、韓國贏得了成千上萬的忠實顧客。在壹些高檔的日本料理店，可以看到它們的身影，那就是北極貝。
很多人認為他們吃的北極貝是生的。但是北極貝的黃殼肉恰好是熟痕，而且根本就是熟的！新釣上來的北極貝不是鮮紅色，而是頂部呈灰白色或紫紅色。
北極貝的俗稱是Stimpson clam，因為來自北極，所以也叫北極貝，比較容易記住。因為生活在冰冷的海水中，北極貝的生長速度極其緩慢，壹般需要藏在海底的沙礫下12年甚至更久才能完善。
天氣越冷，越能產出美味的海鮮。北極貝也是如此。在冰冷的海水中，北極貝長出脆嫩的殼肉，香甜香甜，其優點是沒有腥味。簡單煮壹下就可以上桌，會贏得很多吃貨的青睞。
壹般來說，北極貝為什麽和其他海鮮不壹樣，煮熟了上桌？這完全不符合日本人對生魚片和生蝦蟹的喜好。
最大的壹個原因就是鎖定北極貝的美味。北極貝捕撈成功後，漁民會立即脫殼、焯水、清洗、挑選、快速冷凍。在這個過程中，北極貝早已煮熟，原本淺灰色的貝肉變成了鮮紅色。
我可以吃所有生的北極貝嗎？是的，但是它不太容易儲存。只有到了漁人身邊，拿出來馬上修復，就能吃到活靈活現的北極貝，吃起來更加酥脆爽口。但是，大多數人只吃燙過的北極貝，畢竟它可以從遙不可及的北極海域運到我們的餐桌上，路程可以很短。
除了生魚片，北極貝還可以做壽司店。搭配醋白米，口感細膩，味道壹流。炒海貝也是非常不錯的美食，而且符合中國的人口感。
不過無論如何，北極貝更適合簡單的烹飪，不需要太重的調料和調味料。吃的是北極貝的味道和甜甜的田園風味。然而，這種獨特的海鮮已經成為深受中國人民喜愛的壹種日本生魚片。