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有生魚片吃嗎?有沒有不可替代的招牌菜,味道鮮美,沒有腥味?

說到「生魚片」,大家腦海裏會浮現出什麽樣的畫面?壹塊塊三文魚肉拼成好看的圖案,剝掉殼的甜蝦放在冰袋上,晶瑩剔透的鯛魚片蘸上醬油。總之這些食物都和壹個字有關,就是“生”。

日本人特別喜歡吃生食,也是島國,海鮮豐富多樣。當然,海鮮是做成各種生品的。在他們眼裏,只有生食才能體會到海鮮的鮮和軟。於是,“生魚片”就成了典型的日本美食,去日本旅遊的人總會派發壹份生魚片餐。

中國大多數人不愛吃生食,這與人們長期以來的飲食結構有關。在更多的沿海地區,生豬肉、牛羊肉、牛肉、雞胸肉、魚肉都不適合生吃,但我們飲食中更重要的是煎煮,十八般武藝。

有沒有壹種生魚片,不僅味道鮮美爽口,還可以煮熟吃?這種生魚片既滿足了喜歡新鮮海鮮的日本人,也滿足了喜歡熟食的中國人。

答案是肯定的,而且這種生魚片已經在中國、日本、韓國贏得了成千上萬的忠實顧客。在壹些高檔的日本料理店,可以看到它們的身影,那就是北極貝。

很多人認為他們吃的北極貝是生的。但是北極貝的黃殼肉恰好是熟痕,而且根本就是熟的!新釣上來的北極貝不是鮮紅色,而是頂部呈灰白色或紫紅色。

北極貝的俗稱是Stimpson clam,因為來自北極,所以也叫北極貝,比較容易記住。因為生活在冰冷的海水中,北極貝的生長速度極其緩慢,壹般需要藏在海底的沙礫下12年甚至更久才能完善。

天氣越冷,越能產出美味的海鮮。北極貝也是如此。在冰冷的海水中,北極貝長出脆嫩的殼肉,香甜香甜,其優點是沒有腥味。簡單煮壹下就可以上桌,會贏得很多吃貨的青睞。

壹般來說,北極貝為什麽和其他海鮮不壹樣,煮熟了上桌?這完全不符合日本人對生魚片和生蝦蟹的喜好。

最大的壹個原因就是鎖定北極貝的美味。北極貝捕撈成功後,漁民會立即脫殼、焯水、清洗、挑選、快速冷凍。在這個過程中,北極貝早已煮熟,原本淺灰色的貝肉變成了鮮紅色。

我可以吃所有生的北極貝嗎?是的,但是它不太容易儲存。只有到了漁人身邊,拿出來馬上修復,就能吃到活靈活現的北極貝,吃起來更加酥脆爽口。但是,大多數人只吃燙過的北極貝,畢竟它可以從遙不可及的北極海域運到我們的餐桌上,路程可以很短。

除了生魚片,北極貝還可以做壽司店。搭配醋白米,口感細膩,味道壹流。炒海貝也是非常不錯的美食,而且符合中國的人口感。

不過無論如何,北極貝更適合簡單的烹飪,不需要太重的調料和調味料。吃的是北極貝的味道和甜甜的田園風味。然而,這種獨特的海鮮已經成為深受中國人民喜愛的壹種日本生魚片。