擦拭花蕾，去除新芽。
春天，葡萄的冬芽已經膨大，所以在發芽前要用手擦掉那些不合時宜、過於密集的細芽(圖1)。當花序出現時，再次擦拭花蕾。此時花蕾已經開放，可以分辨出花穗的有無和枝條的強弱。短枝留2 ~ 3個芽，長枝留3 ~ 4個芽，其他芽被抹平。從根部長出的芽也要擦掉。任其生長，會消耗大量養分，影響其他枝幹和藤蔓的生長。如果有芽露在外面，要馬上擦掉。
去除卷須
卷須是攀爬其他東西時的抓手，支撐藤蔓向上生長。人工栽培的葡萄可以在沒有卷須的幫助下隨意攀爬。卷須的生長發育也會消耗養分，所以也要去掉。
挑選心臟
采摘新梢不僅對開花坐果有很大影響，而且對花芽的形成也有重要的促進作用。另壹方面，盆栽葡萄要以矮為主，不要太高，這樣也起到抑制葡萄向高處發展的作用。帶花序新梢采芯的最佳時間為開花前3 ~ 7天。葉片15左右時，留7 ~ 8片葉摘核，使養分轉向花序促進開花。新梢去芯後，枝蔓上的葉子變大，葉腋間的夏芽在10 ~ 15天內發育成次生芽，冬芽開始膨大，有利於花芽的形成(圖2)。
二次尖端處理
新枝去心後，會長出次生枝，頂部次生枝留4 ~ 5片葉，其余次生枝留1 ~ 2片葉。二級芽去芯後，會長出二級芽和三級芽，再以同樣的方式反復去芯，使枝藤不斷充實生長(圖3)。
以開花前壹周至花期結束疏穗摘掉穗為好，過早疏穗紊亂效果不好。先拆下副耳，再拆下耳基部的4 ~ 5根支撐軸，再拆下1/5 ~ 1/4的耳。全株穗數過多時，強枝留2穗，弱枝不留穗，中枝留1穗(圖4)。
疏穗疏果
葡萄開花坐果後，把過小、擁擠、畸形的穗去掉，稱為疏穗。把果穗中發育不良或擁擠、沒有膨脹空間的果粒去掉，叫做疏果(圖5)。
葡萄應在冬季落葉後至第二年3月，汁液流動前進行冬季切割。過早修剪會解除葡萄的冬眠，醒來後汁液開始流動。如果修剪，會造成出血，失去營養，削弱植物。冬季修剪主要是疏伐、扡插和更新(圖6)。
刪除
間伐，也叫疏伐，就是把太密太細的枝條剪掉。弱的分枝具更長的節間。生長良好的枝條的短節間增大，節位升高。芽飽滿扁圓形，分枝圓形(圖7)。
捷徑
為使盆栽葡萄的地上部分和地下部分壹致，株形不宜過大或過高，每年冬季應將過長的葡萄枝剪短。修剪壹顆葡萄時，要考慮到每根枝條的長度，能更好地承受光照就好。壹般長枝留6 ~ 10芽，中枝留4 ~ 6芽，短枝留3芽。
老枝再生
葡萄藤容易老化，老化的葡萄藤果實產量低。需要用新藤替換舊枝，使結果母枝經常處於旺盛的生命力狀態。
結果分支組的更新以雙分支最常見。操作方法是冬季將待置換的結果母枝剪短，在其下方相鄰節留兩個芽。春天，兩個芽長成新的枝條，然後到了冬天，上面的枝條作為結果母枝，下面的枝條作為保留枝條，在藤的基部剪掉原來的老枝條。另壹種方法是單枝再生，冬季修剪時只留壹個結果母枝。第二年出芽後，選擇下部好的新梢培育為結果母枝，冬季剪去上部所有新梢(圖8)。