西紅柿中含有較多的蘋果酸、檸檬酸等有機酸，不僅能保護維生素C不被破壞，還能軟化血管，促進鈣、鐵的吸收，幫助胃液消化脂肪和蛋白質，這是其他蔬菜所不能及的。
雞蛋是壹種用途廣泛的通用食品。雞蛋含有15種不同的維生素、核黃素、葉酸、12種礦物質和人體所需的各種氨基酸，比例非常接近人體，利用率為99.6%。雞蛋中的鐵含量特別豐富。
米酒富含維生素、葡萄糖、氨基酸等營養成分。飲用後能增進食欲，提神醒腦，具有補氣養血、滋陰補腎的作用。對孕婦和經期婦女多吃尤其有益，是老少皆宜的營養品。
米酒可以與肉中的脂肪發生反應，產生芳香物質，可以增強菜肴的風味。黃酒的這些去腥、去味、去味的功能，在烹飪中應用廣泛。所以人們喜歡在蛋花湯裏加米酒。
擴展數據:
1.人們經常吃蛋花湯，蛋花湯可以幫助人們消化胃液中的脂肪。西紅柿含有糖、維生素C、B1、B2、胡蘿蔔素、蛋白質和豐富的磷和鈣。其維生素C含量高，相當於蘋果的2.5倍，西瓜的10倍。如果壹個成年人每天吃300克西紅柿，就可以滿足人體每天對維生素和礦物質的需求。
2.西紅柿中還含有番茄紅素，可以抑制細菌。維生素P，還可以預防高血壓，是維持細胞正常代謝不可缺少的物質，可以減少皮膚上的色素沈著和黑斑，可以預防老年斑的出現。具有漂白、祛斑、防止色素沈著的作用，是美容不可缺少的水果。
參考資料:
百度百科-米酒蛋花湯
參考資料:
百度百科-蛋花湯
參考資料:
百度百科-米酒