首先，我們需要解凍羊的前腿。如果家裏沒有解凍盤之類的快速解凍神器，那我們在清水中解凍的時候要用利器刺破羊的整條腿嗎？壹個小洞，這個方便出血，整個羊腿解凍的浸泡過程不少於6個小時。當然，用解凍盤的時間會相對縮短，但至少要浸泡3個小時，這樣血越幹凈，羊肉的腥味就會越小。
羊腿泡好後要瀝幹水分，然後用刀平行切開。羊肉要用料酒和鹽充分揉搓，然後用保鮮膜把蔥絲、孜然粉、姜絲包緊，不留縫隙。應在冰箱低溫(約65438±0攝氏度)下腌制不少於24小時，腌制時間可以長壹點，因為腌制時間越長時間越長。
我們拿出腌羊腿和腌制的洋蔥和生姜。然後把蒜放在切好的上面，兩邊撒孜然粉，幹辣椒粉，拿錫紙，撒洋蔥片(代替絲)，胡蘿蔔條做底料，羊腿放上面。然後把腿的腿用錫紙包好，包緊，底座不要浪費錫紙，不漏氣。這壹點非常重要。將包好的錫紙腿放入烤箱，以220°C加熱約2小時。
烤好後取出錫箔袋，記得戴上燙手手套或護具，用刀打開錫箔袋。這個時候錫箔袋底部會有很多羊肉汁和油，生羊肉汁會倒入容器中。倒入幹水，用手或筷子將蒜取出，準備再次烘烤。再烤壹遍把表面水分烤幹，腿上的皮就脆了。
再烤壹次，需要調整多余的錫紙，只留壹層底烤盤，然後按順序點羊腿:
1.刷壹層蜂蜜做成混合物；
2.孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉；
3.刷壹層之前先倒羊油。如果羊油不夠，用其他油代替。註意是不要讓羊腿上的水分。再烤就是脆皮面了。濕氣不容易使腿變脆。
250度烤10分鐘，取出翻面，250度烤10分鐘。撒上煮熟的白芝麻，用香菜裝飾。這烤羊腿又脆又原始。