2.餡料:將籠中蜜棗蒸熟,去皮,搓成茸,加入白糖和融化的豬油,拌勻,分成20小塊,即成餡料。
3.餡料成型:取1皮坯,用手指壓成“凹”字形,用餡料包裹,封口,搓圓,形成湯圓。
4、煎:將鍋放在大火上,加入熟植物油燒至五成熱,放下湯圓煎至色澤金黃,外皮酥脆。
鍋貼是壹種小吃,屬於元宵節。在冬季至日的這壹天,壹些地區也會制作這道菜。其特點是將糯米粉和紅薯做成丸子,用豆沙、芝麻、花生或其他餡料包裹,做成餃子的樣子,外面蘸上白芝麻,放在油鍋裏炸,吃起來很甜。與傳統水餃相比,更便於儲存和攜帶。
煎餃的時候需要用小火煎,不能用快火。煎餃的秘訣是在煎之前先裹上澱粉。煎餃的油溫不能太高,以免內生焦。在煎的過程中,如果連在壹起,用筷子或鏟子分開。