大家好。今天給大家推薦的是蕨菜的家常做法。
冬天剛過,春天天氣開始變熱,正是萬物復蘇,蕨菜生長的時候。蕨菜像雨後的竹筍壹樣,壹棵接壹棵地長起來。放眼望去,壹大片壹大片的山被蕨菜覆蓋。蕨菜是壹種季節性蔬菜。從發芽到長出新芽只需要十天。嫩芽長出來就變成草,不能吃,然後草就會變黃,直到枯萎。我們吃蕨菜,只吃它的筍,就像竹筍壹樣。等我們長成竹子,就不能吃了。蕨類植物生長兇猛,生長速度快,每年只能吃壹個月左右。
因為壹年只有壹次,蕨菜就變得特別珍貴。為了保持其鮮美的味道,有的人會把蕨菜做成酸性蕨菜,有的人會用它曬幹。幹蕨菜會保存更久,味道更鮮美。
今天給大家介紹壹下剛從山上采摘下來的新鮮蕨菜的日常做法。用的食材很簡單,但是食材的加工時間會稍微長壹點,但是這樣炒出來的蕨菜很好吃。
首先,準備食材:
蕨菜、幹辣椒、大蒜、洋蔥、鹽、胡椒、菜籽油。
二、食材的處理(這個過程需要的時間會比較長):
1,去掉蕨菜的老根,去掉蕨菜的嫩葉,留下莖。
2.用清水洗凈去掉嫩葉的蕨菜。
3.用手將蕨菜(如圖)分成兩半,用清水沖洗幹凈備用。
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4.將幹辣椒、大蒜和洋蔥洗凈切碎備用。
三、蕨菜做法:
1.蕨菜裏的水翻炒:將清洗幹凈的蕨菜放入鍋中,不用加油翻炒蕨菜裏的水。蕨菜中的水分約七成幹後,關掉火把,放入盤中。
2、從鍋裏燒油,蕨菜更吸油,所以我們比平時炒菜放更多的油。
3.油熱後,放入辣椒和大蒜翻炒。
4.加入幹蕨菜,大火翻炒。
5.加入鹽和胡椒,翻炒至熟。放入蔥花繼續翻炒壹分鐘即可食用。(註:整個炒蕨菜的過程中不需要加水,這樣炒出來的蕨菜會更香。)
PS:蕨菜雖然是無公害綠色野菜,但它不僅富含人體所需的維生素,還具有清熱解毒、利濕腸的功效。但蕨菜中有壹種物質叫原蝶呤,具有致癌性,不建議長期大量食用。