大家好。今天給大家推薦的是蕨菜的家常做法。
冬天剛過，春天天氣開始變熱，正是萬物復蘇，蕨菜生長的時候。蕨菜像雨後的竹筍壹樣，壹棵接壹棵地長起來。放眼望去，壹大片壹大片的山被蕨菜覆蓋。蕨菜是壹種季節性蔬菜。從發芽到長出新芽只需要十天。嫩芽長出來就變成草，不能吃，然後草就會變黃，直到枯萎。我們吃蕨菜，只吃它的筍，就像竹筍壹樣。等我們長成竹子，就不能吃了。蕨類植物生長兇猛，生長速度快，每年只能吃壹個月左右。
因為壹年只有壹次，蕨菜就變得特別珍貴。為了保持其鮮美的味道，有的人會把蕨菜做成酸性蕨菜，有的人會用它曬幹。幹蕨菜會保存更久，味道更鮮美。
今天給大家介紹壹下剛從山上采摘下來的新鮮蕨菜的日常做法。用的食材很簡單，但是食材的加工時間會稍微長壹點，但是這樣炒出來的蕨菜很好吃。
首先，準備食材:
蕨菜、幹辣椒、大蒜、洋蔥、鹽、胡椒、菜籽油。
二、食材的處理(這個過程需要的時間會比較長):
1，去掉蕨菜的老根，去掉蕨菜的嫩葉，留下莖。
2.用清水洗凈去掉嫩葉的蕨菜。
3.用手將蕨菜(如圖)分成兩半，用清水沖洗幹凈備用。
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4.將幹辣椒、大蒜和洋蔥洗凈切碎備用。
三、蕨菜做法:
1.蕨菜裏的水翻炒:將清洗幹凈的蕨菜放入鍋中，不用加油翻炒蕨菜裏的水。蕨菜中的水分約七成幹後，關掉火把，放入盤中。
2、從鍋裏燒油，蕨菜更吸油，所以我們比平時炒菜放更多的油。
3.油熱後，放入辣椒和大蒜翻炒。
4.加入幹蕨菜，大火翻炒。
5.加入鹽和胡椒，翻炒至熟。放入蔥花繼續翻炒壹分鐘即可食用。(註:整個炒蕨菜的過程中不需要加水，這樣炒出來的蕨菜會更香。)
PS:蕨菜雖然是無公害綠色野菜，但它不僅富含人體所需的維生素，還具有清熱解毒、利濕腸的功效。但蕨菜中有壹種物質叫原蝶呤，具有致癌性，不建議長期大量食用。