提拉米蘇提拉米蘇是目前各大咖啡店、烘焙店、西餐廳最時尚的甜品。以其清爽醇厚的口感和奶酪、咖啡、葡萄酒的成人風味，搶了奶酪蛋糕的風頭。
西式甜點都是花花草草，尤其是意式和法式。提拉米蘇和薩巴永這種華麗的甜品壹出現，餐桌就成了春裝發布會的立交橋。提拉米蘇作為意大利甜品的代表，以其華麗的外表和迷人的體態風靡全球。用Espresso(意式特濃咖啡)的苦澀、雞蛋和糖的潤澤、甜酒的醇香、巧克力的濃郁、lady finger的綿密、芝士和鮮奶油的濃濃、可可粉的幹澀，只用不到十種素材就把“甜”以及甜所能喚起的各種復雜體驗演繹到極致。
提拉米蘇，出自名門望族，是壹種帶有咖啡和酒香味的蛋糕。它由生奶油、可可粉、巧克力和面粉制成。頂層是薄薄的壹層可可粉，底層是厚厚的奶油產品。奶油中間是類似巧克力蛋糕的慕斯。吃起來香、滑、甜、膩在口中，柔中有變的質感，口感不是壹味的甜。因為可可粉的緣故，有壹點點無關痛癢的苦味，剛好和卡布奇諾相配。大多數餐館用玻璃器皿來盛。純奶油黃撒上可可粉的棕色，壹勺壹勺深舀，加上巧克力的深棕色。它不像香蕉船那樣豐富多彩，也不像芝士蛋糕那樣單調乏味。提拉米蘇整體顏色和諧多變。輕輕舀起壹勺，放進嘴裏。不冷，口感清爽。鮮奶油特有的黏滑感包裹著妳的唇、舌、齒，當妳慢慢咽下去的時候，那種溫柔和甜蜜會溢出全身的每壹處。
[編輯此段]提拉米蘇的由來
版本1
關於提拉米蘇的起源有很多不同的故事。更甜的故事是，壹個意大利士兵即將奔赴戰場，家裏卻什麽都沒有。愛他的妻子為了給他準備幹糧，把家裏能吃到的餅幹面包都做成餅，叫做提拉米蘇。每當士兵在戰場上吃提拉米蘇的時候，他都會想起自己的家和心愛的人...提拉米蘇，意大利語，有“帶我走”的意思，帶走的不僅僅是美食，還有愛和幸福。壹層浸有濃縮咖啡和葡萄酒(馬薩拉、朗姆酒或白蘭地)的lady finger，質地類似海綿蛋糕，壹層混合有Mascar ponecheese(專門用於制作提拉米蘇的最合適的奶酪)、雞蛋、鮮奶油和糖的奶酪糊，層層疊疊，並撒上壹層薄薄的可可粉...這是提拉米蘇。
版本2
其他版本更有趣。首先，它起源於意大利西部的錫耶納和南部的托斯卡納。19世紀，美第奇公爵造訪錫耶納，愛上了當地的壹種糊狀甜點。居民們將這種甜點命名為“zuppa del duca”以示紀念。後來，意大利公爵將甜點引入北方的佛羅倫薩，立即成為駐紮在那裏的英國知識分子的最愛，並改名為“英國人的甜湯”，帶回英國，風靡意大利。錫耶納的甜品也傳到了意大利東北部的大城市特雷維索和威尼斯。今天，這兩個城市以運河、壁畫和提拉米蘇而聞名，但在解釋“公爵的甜湯”如何演變成提拉米蘇時出現了壹個錯誤。
版本3
還有壹種說法不可思議，說是特雷維索的居民不相信提拉米蘇的前身叫“公爵甜湯”，而是堅信提拉米蘇是特雷維索和威尼斯的傳統甜點，“提拉米蘇”的意大利語發音是“興奮劑或提神劑”(註:英語pick-me-up)，配方中混有可可的含咖啡因的濃咖啡帶來了淡淡的興奮感。據說剛傳入威尼斯時，特別受到上流社會圈子裏的高級妓女的喜愛，成為過去“Le Beccherie”餐廳樓上妓院裏妓女們提神的禮物。在過去，威尼斯的妓女在接待客人之前會吃幾口提拉米蘇，以提高她們的“性欲”。但無論傳說是什麽，對於大多數提拉米蘇的粉絲來說，都絲毫不影響他們在心目中的地位。
版本4
這個版本更像童話。壹個叫Fvan的男生愛上了壹個叫Tianned的女生。男孩堅信，名字與Tianned相似的“提拉米蘇”蛋糕會給他帶來好運。於是他花了很多個日日夜夜按照提拉米蘇的方法做了壹個非常精致的蛋糕，並把這個蛋糕命名為“提拉米蘇之戀”。之後，女孩吃了蛋糕，感受到了深深的愛。最後嫁給了壹個男生。之後，這個故事在鄉鎮廣為流傳。提拉米蘇蛋糕已經成為愛情和親情的代名詞。直到今天。當提拉米蘇的甜味在女生口中被記住的時候，我相信心裏也會無比甜蜜。
[編輯此段]提拉米蘇的愛情詩
意大利傳奇:
提拉米蘇起源於士兵出征前。
焦慮的愛人沒有時間烤壹個漂亮的蛋糕。
我不得不把雞蛋和可可粉蛋糕條隨意混合在壹起，做了壹份粗糙而快速的點心。
出汗並把它送給士兵們，
她在流汗，
雖然含淚遞過來的食物很簡單，
但是又甜又香，
充滿了深深的愛。
所以提拉米蘇的意義之壹就是“記住我”。
喜歡壹個人，
和他壹起走到天涯海角，
不僅僅是為了讓他記住，
所以提拉米蘇也有“帶我走”的意思。
提拉米蘇還有壹個鮮為人知的傳說。
傳說提拉米蘇是屬於愛情的甜點。
吃了它的人會聽到上帝的召喚。
[編輯此段]提拉米蘇的歷史
細究其歷史淵源，可以追溯到17世紀意大利西北部的壹種叫做Zuppa del杜卡或Zuppa Inglese的甜點，但真正的提拉米蘇直到20世紀60年代才出現在意大利威尼斯西北部。當地人以馬斯卡彭奶酪為主要材料，然後用lady finger代替海綿蛋糕做傳統甜點，加入咖啡、可可粉等元素。配方很簡單，卻融合了奶酪、咖啡、葡萄酒的獨特風味，毫不留情地搶走了芝士蛋糕的風頭。甜和苦，就像天使和魔鬼，在和諧與沖突中結合。
[編輯此段]提拉米蘇的配方
追根溯源，提拉米蘇的美味來源，大部分來自於用料的精致程度，其中馬斯卡彭奶酪、馬爾薩拉酒、Ladyfinger(女士手指)三種用料可以說是控制提拉米蘇品質的最重要的關鍵。
提拉米蘇的傳統配方完全不含酒精。有人堅持添加意大利西西裏島出產的馬薩拉葡萄酒，這是正統的，可以讓它散發出優雅醇厚的香味。這種提拉米蘇配馬爾薩拉酒確實有其獨到之處，也逐漸被人們所接受。此外，還有白蘭地、卡勒斯或其他果酒。除了葡萄酒，在傳統配方中，重要的馬斯卡彭奶酪也被奶油奶酪取代；沒有Ladyfinger，而是用海綿蛋糕代替；除了奶油-奶酪-咖啡-可可-(酒)的傳統口味，還有用橙子和抹茶代替咖啡-可可的變體。各種替代產品重組後，是否還是提拉米蘇，見仁見智。
正宗的提拉米蘇，糖水很重，蛋糕很濕，糖水抹在蛋糕上，芝士和蛋糕的香味融為壹體。杯子裏的軟提拉米蘇冷凍時間短，壹般壹兩個小時；糕點式的提拉米蘇很“結實”，冷凍需要五六個小時。正宗的提拉米蘇用料昂貴，其主料馬斯卡彭奶酪的價格也不低(500克左右約合100元)，而作為底層的Ladyfinger也是關鍵。為了降低成本負擔，壹些商家在馬斯卡彭奶酪的消費上往往會“偷工減料”，或者用奶油奶酪代替，或者添加鮮奶油，有時甚至會導致凝固不充分，導致其在入口的濃度、風味和質感都略遜於正宗的提拉米蘇。
壹般來說，為了不影響提拉米蘇的濃郁度和甜度，除了茶和咖啡，不建議搭配葡萄酒享用。但如果作為甜點，不妨在飯後、吃提拉米蘇前，來點法國蘇特恩或德國lady甜白葡萄酒清口。飯後喝壹點甜壹點的葡萄酒比如西班牙的雪利酒或者葡萄牙的波特酒，可以起到極好的倍增美味的作用。
由於提拉米蘇含有極高的脂肪和熱量，食用量取決於個人需求和體質，因此很難確定食用配方奶的人數。
[編輯本段]提拉米蘇的做法
練習1:
馬爾薩拉葡萄酒配方
配方:蛋黃5個，蛋清3個，鮮奶油適量，馬斯卡彭奶酪500g，馬沙拉酒適量，濃縮咖啡，Ladyfinger女士手指，無糖可可粉。
練習:
1.在五個蛋黃中加入2湯匙糖，攪拌至顏色非常淺。在水中加熱和攪拌。將另外兩湯匙糖加入到三個蛋白中，直到變幹並起泡。奶油也比較稠，註意不要太破。
2.500g馬斯卡彭倒入大盆中，先拌入濃稠的蛋黃，打勻。加入發泡蛋白和鮮奶油。加入適量的馬沙拉葡萄酒或咖啡利口酒，仔細攪拌。自己試試，調整果酒的量。
3.煮兩三杯濃咖啡。將幾片女士手指浸泡在咖啡中，然後迅速取出，保持餅幹不要太濕或太幹。
4.放入模型中。首先，壹層奶酪奶油，另壹層咖啡女士手指，另壹層奶酪奶油，另壹層咖啡女士手指，另壹層奶酪奶油。
5.保鮮膜密封冷藏。至少四個小時足夠了。隔夜味更好。
6.享用前均勻撒上無糖可可粉。
練習2:
傳統配方
配方:馬斯卡彭奶酪，Ladyfinger女士手指，蛋黃，蛋清，鮮奶油，濃縮咖啡，高純度無糖可可粉。
其中，淡奶油、蛋黃、蛋清需要分別充分打散。奶酪需要在壹個大的混合容器中準備，並與先送的三樣東西充分混合，制成奶酪牛奶和蛋液。
不可否認，提拉米蘇的確很難做。對於很多人來說，做不出像樣的蛋糕壹定是因為某道工序，比如重量、手法、順序、溫度。仔細琢磨，就能成功做出壹個屬於自己的漂亮蛋糕。
1，容器和工具要幹凈，也就是沒有多余的油和水。
2.把材料放均勻，不要壹次全倒。
4.註意添加材料的順序。
5，最好用手指餅，國內硬的不好，或者吸水性好的餅。
6.如果它嘗起來像綠茶或咖啡；只需加入2湯匙玉米粉和面粉過篩即可。
3個蛋黃
蛋白質1或2
3湯匙細砂糖(湯匙)
2/3杯葡萄酒(葡萄酒聖多，或馬沙拉，或白蘭地，或朗姆酒，或咖啡酒)。
濃縮咖啡？杯子
馬斯卡彭奶酪8盎司(227克)
2/2鮮奶油1杯
女士手指女士手指4盎司(113.4克)
練習3:
取壹個鐵鍋，將蛋黃和壹勺糖混合，放入水中加熱，用打蛋器不斷攪拌，直到顏色變成淡黃色。
將1/3杯酒加入碗中，繼續攪拌至蛋黃變稠。完成後，放在壹邊冷卻。
在另壹個大碗中，混合攪拌均勻，然後加入壹勺糖，攪拌均勻。
攪打鮮奶油，直到它變軟。
在另壹個大碗中，將蛋白打至粘稠，加入打好的蛋白。
將剩余的酒倒入淺盤中，取lady finger蘸濃咖啡，放入玻璃碗或酒杯中(可用9寸× 2寸玻璃烤盤)。
蓋上壹層材料(約1)，再蓋上另壹層材料(約1)，再蓋上壹層材料(約1/2)。
重復前面的步驟，蓋上壹層咖啡浸過的餅幹→馬士基Capone →蛋黃酒→奶油油。
食用前冷藏幾個小時。
家庭簡單自制處方:
材料:20-24支lady finger 150g、2湯匙冰黑咖啡、2湯匙咖啡粉、2湯匙意大利杏仁酒、4個蛋黃、75g糖、香草精、350g檸檬和奶酪、2茶匙檸檬汁、250ml雙份奶油、1湯匙牛奶、25g烤杏仁吐司和2份可可粉。
準備
1.把手指女士放進碗裏。
2.將黑咖啡、咖啡粉和酒壹起放入餅幹碗中。
3.將蛋黃放入加熱的碗中，放入沸水中，加入糖、香草精和檸檬汁。加水煮熟。煮沸並攪拌，直到出現泡沫。
4.將奶酪放入碗中，加入檸檬汁，攪拌均勻。
5.加入雞蛋和奶酪，攪拌均勻，倒入裝有手指餅的碗中。
6.在固化的物體上加壹層lady finger，按照剛才的程序再做壹層。放入冰箱冷卻2小時。
7.吃的時候加鮮奶，撒上可可粉。最後加入冰糖。
實踐4:
蛋糕材料:
4個全蛋，80g低粉，80g糖，20g黃油，1茶匙蛋糕油。
慕思材料:
鮮奶油200g，奶油芝士100g(最正宗的是意大利產的馬士基卡彭芝士)，吉利粉10g，牛奶60ml，蛋黃1，鮮檸檬汁少許。
浸漬:
朗姆酒1瓶蓋，咖啡酒3瓶蓋，壹袋速溶濃縮咖啡，水100ml。
裝飾材料:
適量的香可可粉和手指餅
練習:
1.向雞蛋中加入糖，攪拌至粘稠狀。篩入低粉，打至光滑無粉粒。
2.加入蛋糕油和溶解的黃油，充分攪拌。
3.入預熱好的烤箱，200度烤20-25分鐘。
4.餅涼後，切掉上下焦皮，小心翼翼地將餅切成兩片，其中壹片切成7寸左右。
5.將鮮奶油攪打至中性起泡。
6.將奶油奶酪放入少許新鮮檸檬汁中，攪拌至蓬松。
7.攪拌牛奶和蛋黃，加熱，溶解吉利丁粉(溫度不要太高)，分幾次倒入奶酪攪拌均勻。
8.將鮮奶油和奶酪混合，攪拌均勻。
9.將浸漬材料混合均勻。
10.在八寸慕思圈裏壘壹塊蛋糕，塗上壹半慕思料，放入切好的蛋糕片，在蛋糕片上刷蘸料，另壹半塗上慕思料，用膠皮刀刮平，放入冰箱冷藏至變硬。
11.取出慕斯圈，將可可粉放入細孔漏勺中，將可可粉均勻撒在蛋糕表面。
12.用刀背輕輕按壓蛋糕表面的圖案。
13.用鮮奶油做膠水，在蛋糕周圍貼壹圈手指餅。
配料:奶酪:馬斯卡彭奶酪250g奶油:250g雞蛋:2個(小的用3個)糖:85g(如果妳想更甜，可以加更多的糖)吉利粉10g用5倍冷水融化女士手指咖啡(如果沒有，可以用蛋糕片代替)巧克力汁:150g，壹杯速溶咖啡。
練習:
1吉利粉用冰水軟化15分鐘備用。
2馬斯卡彭奶酪在室溫下變軟，用手非常緩慢地攪拌均勻。不要攪拌太多。
3雞蛋+糖保溫水打發至白色，膨脹5分鐘左右。
4將軟化的吉利粉加入打好的雞蛋中，用保溫水加熱攪拌至完全溶解(不要加太燙，不然雞蛋會變)。
5奶油用冰水送濕發泡。
6將以上材料全部混合，攪拌均勻。不要攪拌太多。千萬不要把油和水分開。。
7 lady finger用咖啡汁浸泡壹面約65，438+00秒，取出整齊的圖案放入盒中(沒有汁的壹面朝下以便於取出)直到壹半的芝士糊放入，用刮刀刮平，然後兩面鋪壹層餅幹，浸泡在咖啡汁中約30秒， 然後整齊~輕輕~放在芝士糊上面，最後倒入剩下的壹半芝士糊，用刮刀刮平。
8放入冷藏室1，半至兩小時見表面結露後取出，再放於室溫約10分鐘預熱。
切的時候用熱刀切壹刀，用布擦壹下刀面，然後放在熱水裏5秒再切。
10用篩子在表面撒上可可粉就可以吃了。
[編輯本段]提拉米蘇的搭配
提拉米蘇應該配濃咖啡。意式濃縮咖啡只講究壹個字——“醇厚”。只有濃咖啡和提拉米蘇壹起用，才配得上這兩個字。有人用提拉米蘇陪酒，但人家不同意，會影響她濃郁的甜味。不過，如果提拉米蘇是作為法式餐後甜點的話，那麽在餐後甜點前，不妨來壹點法國蘇特恩葡萄酒或德國淑女甜白葡萄酒。飯後喝壹點更甜的西班牙雪利酒或葡萄牙波特酒等強化酒，能起到倍增美味的極好作用。
[編輯此段]相關小說
提拉米蘇，請帶我遠離兒童文學。
提拉米蘇《帶我走》於
小說概述
提拉米蘇帶我走是壹首異國情調的歌曲。這個故事在上海和西藏流傳。妳準備好了嗎？提拉米蘇帶我們去了壹個很遠的地方，壹次感性的長途旅行，壹個時尚大氣的城市，壹個民風淳樸的地方。作者帶著我們自由穿梭，壹路哼唱，我們不僅收獲了風景，更是壹次次感動。這樣的曲調悠長而悠遠，帶著壹些憂傷和壹些青春的回憶，久久回蕩在文字周圍。
內容簡介
女孩米虎隨因失戀離家出走的哥哥漂泊上海，偶然撞見舒拉的甜品城堡“橡木桶”，品嘗到了曼妙的提拉米蘇。然而，壹看到舒拉，列列就不惜壹切代價離開了米虎，連夜趕回了他在嘎貢布的老家。米虎開始為舒拉工作，發現舒拉寧願讓芬芳的栗子蛋糕在屋頂上曬幹，也不願賣掉它。七夕，栗子蛋糕吸引了米虎的夢中男孩，但他騙走了栗子蛋糕的配方...
目錄介紹
第壹和第二部分
他們身邊圍著壹個小夥子，濃密的頭發像夏天茂盛的草原，砰砰地響個不停，壹杯接壹杯地喝。酒就像鼓手的突然燃料。平日裏，巨案總是小心翼翼地用壹劑酒精調壹杯雞尾酒，通常在燭光下，“夏威夷火山”就像火焰壹樣光芒四射。喝完壹杯，突然燒的恰到好處。他跳上講臺，只要壹點就在鼓的表面擊鼓，頓時鼓立刻煥發出魔力，沸騰了所有來賓的情緒...
第三部分:
“我不知道她是誰？她是誰？她是誰？她想讓我帶她走。在哪裏？我傷害過她嗎？或者我答應過她什麽……”陌生人抱住頭，臉色變得蒼白，痛苦地呻吟著。伍德阿姆沖進來，把他抱在懷裏，嚴厲地責備他。“妳知道他受傷了，妳也知道什麽最能傷害他。妳還讓他苦苦回憶過去嗎？妳想讓他死，是嗎？妳走吧，我再也不想看到妳心臟不好了！”
第四部分:
米虎獨自嘆了口氣，想起他在職業學校讀書時，“紅豆面包”臉上長了痘痘，膚色黑紅。他們是平等的，班上沒有男生偏愛他。那年聖誕節，班裏的男生女生交換卡片，但只有他們壹個拜拜，沒有男生上來交換卡片。壹陣尷尬的沈默之後，“紅豆面包”主動上前壹步，交換了米虎手中的牌。沒想到，僅僅半年後，“紅豆吐司”不僅變成了美女，還是壹個寵她的男生。
第五部分:
舒拉有壹種特別幸福的感覺，就像清舒在上海，但她覺得他很遠。他就是這樣壹個耀眼的男孩，屬於他媽媽，屬於很多女生。但他在千裏之外的野外，在人煙稀少的西藏，她卻覺得他很近，因為他根本就屬於她...