姜的起源壹直有爭議。據記載,春秋末期,當時種植面積並不大,價格可想而知,也很貴。直到元代才非常成熟,直到宋明時期才開始流行,價格有所回落。
姜是姜科植物的新鮮根莖。主要分布在我國中東部、東南部和西南部省份。