具體來說，“儲”就是儲存糧食和蔬菜。“抗冬”“抗”就是抵抗的意思；“冬”是指冬天；意味著能夠度過寒冷的冬天。冬天是中國各地酸菜魚、肉、芥菜、白菜的季節。
清代《周振支竹詞序》記載:“壹場小雪後，人們腌制蔬菜，稱‘涼菜’...把它們儲存起來以備過冬。”民間也有“小雪腌菜，大雪腌肉”的說法。
冬季蠟風養護的起源是古代臘祭。如果獵物很多，不能壹次吃完，就洗幹凈，放上鹽，風幹保存，這樣可以慢慢吃很久。
後來，人們發現風臘肉有壹種特殊的味道，這是臘祭使用的，所以它被稱為“臘肉”。如今，冬蠟風腌已經成為壹種傳統的食品加工方法。
習俗
小雪是冬季的第二個節氣，也是壹年中氣溫逐漸下降，天氣逐漸變冷的時期。此時民間有“冬存蠟，存之以備冬”的習俗。腌制食物不僅是壹種儲存食物的方式，也是抵禦寒冷和享受美味的壹種方式。
小雪前後，雖然氣溫驟降，天氣變得幹燥，但也是制作美食的好時機。在北方很多地區，人們會在這個時候選擇積攢酸菜和泡菜。
酸菜是中國北方常見的腌制食品之壹，因其酸酸可口的味道而深受喜愛。而腌菜則是鹹菜，脆脆的，容易保存。在南方，魚幹、香腸和熏肉是首選。