生姜能刺激胃黏膜，引起血管運動中樞興奮和交感神經反射，促進血液循環，刺激胃功能。還能刺激唾液、胃液、消化液的分泌。生姜能溫中卵圓囊，驅走寒邪，快速改善女性體痛、痛經、惡露、漏液等凝滯血瘀癥狀。科學研究發現，生姜可以起到壹些抗生素的作用，尤其是沙門氏菌。高溫季節，食物容易被細菌汙染。適量生姜可防治細菌引起的急性腸胃炎。
生姜被譽為“嘔吐聖藥”。吃姜或內關穴貼姜片對頭痛、頭暈、惡心、嘔吐等癥有明顯療效，可預防暈車、暈船。生姜含有維生素、礦物質和各種氨基酸。經常食用可以改善血液循環，降低血栓形成的風險。特別是可以降低心血管疾病的風險，防止動脈中的脂肪沈積，從而預防心臟病和中風。
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