首先妳得準備好整條的蹄筋，買回來放清水裏把肉裏的血泡出來。這個過程需要換兩次水，讓牛肉裏的血盡可能的出來。
然後把牛肉切成大塊，然後去超市買壹袋醬和肉，用牛肉。
料酒300克，醬油300克，加些香葉，姜切成幾塊，所有食材均勻的裹上牛肉，直接放容器裏泡壹個小時。
牛肉泡好後，把汁和肉壹起放在鍋裏，開始用大火煮汁，然後用小火慢燉。切記不要忘記加熱，不然幹了就麻煩了，也不要用高壓鍋壓。小火慢燉會更香。
將牛肉燉至可以用筷子撈出，然後將燉好的牛肉自然冷卻，放入冰箱保存。想吃的時候，稍微蘸壹下，就能享受到自己親手做的美味。
我是江湖小十五，壹個愛吃的男生。只有愛情和美食不能辜負~
不記得父親是哪壹年開始準備春節前的醬牛肉了。反正從那年開始，每年春節他都要做醬牛肉。後來，我也開始學做飯。無論我的家人，親戚和朋友都喜歡吃它。有時候兒子晚上看電視會切壹塊在手裏撕。我非常喜歡牛肉。我們家就住在惠民廣場旁邊，但是我對惠民的醬牛肉不感興趣，所以我喜歡吃自己做的醬牛肉。
材料
牛筋2500克
4片生姜
醬油150ml
醬油200毫升
八角形3
肉桂1
20花椒
4片香葉
料酒100ml
鹽10克
冰糖10g
茴香15g
山楂5克
陳皮3克
兩江1塊
3個幹辣椒
丁香1膠囊
2草果
1湯匙甜面醬
1塊豆腐
醬油1勺
只愛醬牛肉的做法
簡單說壹下我做醬牛肉的方法吧。
首先我們準備食材:牛筋4-5kg，鹽適量，冰糖20g，蔥1根，姜6.7片，八角4個，桂皮1根，草果2個，豆蔻2個，丁香3個，香葉4片，茴香籽1茶匙，幹辣椒少許，荊條2根。
讓我壹步壹步分解。別擔心。
1，牛肉切大塊洗凈，冷水浸泡4小時以上，泡掉肉裏的血水，中間換幾次水。
2.將牛肉在冷水中焯壹下。質量好的牛肉摸起來不會有太多水分，焯水時也很少有血沫。放姜片和料酒去腥，用流水洗凈撈出備用。
3.將幹黃醬用清水稀釋，倒入鍋中，繼續加水至適當水位。
4.將香料用紗布包好(大顆粒的香料不用包)，放入鍋中。然後加入蔥、姜、醬油、生抽、冰糖、幹辣椒、二井椒。
5.燒開鍋，小火煮10分鐘，醬牛肉的鹵水就做好了(如果有醬牛肉高湯，提前解凍，煮開)。
6.把牛肉放在鹽水裏煮。用鹽調味。小火燉2小時左右。牛肉可以很容易地用筷子插入。
7.不要把好醬的牛肉撈出來，泡壹晚上或者半天，放冰箱裏再切成塊。
8、可以蘸汁吃，三合壹油+蒜汁+辣椒，都很不錯。
9.醬牛肉怎麽吃根據自己的口味，來壹份帶肉的燒餅也很不錯。
10，醬牛肉湯可以留下，放冰箱冷凍，下次做老湯。
技巧
切牛肉的方法，先觀察牛肉的紋路，切的時候不能順紋路切，不能切塊，會很難咀嚼，所以壹定要橫紋路切。壹般我買肉的時候會讓店員把肉切成幾整塊燉著吃，這樣線條就容易分辨了。切牛肉的時候壹定要切的均勻，不能上薄下厚。
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小秀私廚，分享簡單快樂美食的私廚。
醬牛肉是我非常喜歡的壹種食物。不僅我喜歡，我的家人也喜歡。很香很好吃。每年臨近春節的時候，我都會做壹些醬牛肉作為春節的零食，平時也會做。方法很簡單。自制，只需要簡單的材料和步驟就可以完成，我來分享壹下自制醬牛肉的方法。
材料準備:鮮牛肉、八角、桂皮、香葉、姜、生抽、老抽、鹽。
生產方法
1先把牛肉洗幹凈，上面放壹層鹽。鹽的量不要太多，平常的量就可以了。
找個鍋，把牛肉放進去，倒入生抽，老抽，加八角，桂皮，香葉，姜，把牛肉放進去，在裏面揉壹會，讓牛肉入味。
將牛肉用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏壹夜。
第二天，把腌好的牛肉拿出來，倒入高壓鍋裏，加上鹵汁袋，把腌好的湯全部倒入，高壓煮壹個小時，就可以出鍋了。
小貼士:
1醬牛肉的選材很重要。最好選擇全牛筋或者腿肉。專業做的醬牛肉很好吃。
腌制的時候多撒點醬油，不然這個“醬”就沒由來了。
做牛肉的時候不要煮過頭，太爛了沒味道，咬不動。這要看實際情況，中間可以試試。
4醬牛肉熱了不好吃，涼了才好吃。切成薄片，蘸醋。味道好美！
現在牛肉更貴了。我好久沒吃牛肉了。其實牛肉很好，就是有點貴。這個方法我試過很多次了，壹直很管用，味道也很棒。因為是家裏做的，不像餐廳那麽用料豐富精致，但味道也不失。在家做，不要在外面買。幹凈衛生又好吃。每次做飯都是5斤多。太少不值得烹飪。畢竟好吃，需要鹵汁。肉太少是浪費湯。
希望妳會喜歡這種醬牛肉的做法。我是魯西美食，歡迎關註！
醬牛肉是每個家庭聚會必不可少的壹道菜。作為壹個合格的家庭主婦，她必須會做各種各樣的菜，而且不僅會做，還必須有壹個或幾個她能搞定的招牌菜。我也不例外！我的拿手好菜是兩種，壹種是紅燒豬蹄，壹種是這個醬牛肉！準備配料
牛筋肉1000g
適量的鹽
舊泵適量
5片香葉
肉桂10克
花椒10g
5克茴香
草果2克
茴香適量
胡椒粉適量
蔥、姜適量
二鍋頭酒適量
冰糖適量
適量的鹽
芝麻油適量
1牛筋洗凈，切成三塊。
用鹽擦牛肉，用力擦出血水。
3放入冰箱腌制過夜。
4.把牛肉腌好，用二鍋頭酒揉，腌十個小時。
5取出腌制好的牛肉，清洗幹凈，控幹水分。
6炒鍋放少量油和冰糖，煨至焦糖色。
7焦糖色煮沸，倒入熱水。
8將肉桂、香葉、草果、茴香、茴香放入沙袋中。
9將蔥、姜、調料包放入炒鍋，醬油、加工好的牛肉。大火燒開後，撇去浮沫。
10倒入砂鍋，小火燉70分鐘。
11取出牛肉，抹上壹層香油，徹底冷卻，切片裝盤。