涼粉
材料:粉絲2卷、黃瓜半根、小米椒5個、1根蔥、香菜1根、1勺辣椒粉、3勺醬油、2勺醋、1勺蠔油、1勺糖。
練習:
1，熟粉絲，撈出過涼水瀝幹，蔥花，香菜，小米椒，黃瓜切絲。
2.將辣椒面、小米、芝麻、蔥花放入碗中，倒入熱油。
3.加入3湯匙生抽，2湯匙香醋，1湯匙蠔油，1湯匙糖，拌勻。
4.放入盛有粉條的容器中，撒上香菜，倒入調好的汁液，攪拌均勻。
冷腐竹。
材料:腐乳100g、發酵粉100g、蒜末1勺、蔥花1勺、辣椒粉1勺、醬油2勺、陳醋2勺、熱油1勺、白糖半勺、香菜適量、熟芝麻等。
練習:
1、腐竹、木耳用熱水浸泡，木耳洗凈，腐竹切成小塊，木耳、腐竹用開水焯3分鐘。
2.將焯水的腐竹和黑木耳放入冷水中冷卻，然後撈出放入盆中，再加入蒜末、蔥花和辣椒粉，澆上壹些熱油。
3.加入2勺醬油、2勺陳醋、半勺以上糖、香菜、熟芝麻和半勺花椒油，攪拌均勻即可食用。
辣蓮藕片。
材料:蓮藕兩根，粗辣椒面壹勺，細辣椒面壹勺，芝麻壹勺，熱油壹勺，生抽三勺，老抽壹勺，耗油兩勺，醋兩勺，糖壹勺，孜然粉少許，香油幾滴。
練習:
1.將壹勺粗辣椒面，壹勺細辣椒面，壹勺芝麻，壹勺熱油，三勺生抽，壹勺老抽，-壹勺耗油，兩勺醋，壹勺糖，壹點孜然粉，幾滴香油放入碗中，拌勻成汁。
2.將蓮藕洗凈，去皮切片，鍋中燒開水，將水放入蓮藕片煮熟，撈出放入盆中，然後倒入調好的汁液，攪拌均勻。
酸辣海帶結。
食材:海帶結、小米辣、小青椒、蒜蓉醬:2湯匙醬油+2湯匙醋+1湯匙香油+半茶匙鹽+半茶匙糖拌勻。
練習:
1，海帶結洗凈煮熟，涼水後瀝幹水分。
2、加入蒜片、青椒和小米辣，倒入醬汁腌制半小時以上，即可食用。
金針菇涼。
材料:金針菇1把、香菜2根、小米椒3個、蔥花1湯匙、蒜末1湯匙、辣椒粉1湯匙、白芝麻1湯匙、醬油2湯匙、醋2湯匙、鹽少許、白糖1湯匙。
練習:
1.碗中放入蔥花、蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒粉，倒入兩勺熱油炒香。
2.加入醬油、醋、鹽和糖，攪拌均勻。
3、金針菇煮熟，撈起涼水，加入調好的調料汁，加入香菜粉拌勻。
涼拌豆芽。
材料:黃豆芽300克，辣椒粉1湯匙，蒜末1湯匙，芝麻1湯匙，玉米油適量。
練習:
1.豆芽洗凈焯壹下，撈出，晾涼備用。
2、調萬能涼拌醬:1大勺蒜末、1大勺芝麻、1大勺辣椒粉(鍋中倒入適量食用油加熱)，加入2大勺醬油、3大勺醋、少許鹽和半勺糖拌勻。
3、淋上豆芽，放香菜、蔥花、少許香油拌勻即可食用。
涼拌香菜。
材料:香菜2根、胡蘿蔔半根、大蒜3瓣、小米椒2個、辣椒粉適量、熟芝麻適量、十三香適量、糖適量、香油適量。
練習:
1，所有菜洗凈切好待用。
2.將小米椒、辣椒粉、熟芝麻、十三香放入碗中，加入醬油、醋、糖、鹽、香油拌勻。
3香菜加入胡蘿蔔絲，蒜片倒入調料拌勻。
冷薯片。
材料:土豆2個，辣椒粉1茶匙，孜然1/2茶匙，白芝麻1茶匙，小米1茶匙，蒜末和蔥花少許。
練習:
1.土豆洗凈去皮切片，放入開水鍋中煮至生，然後撈出過冷水。
2.將蒜末、辣椒粉、小米椒、芝麻、孜然放入碗中，倒入熱油，然後加入壹勺醬油、壹勺醋、少許鹽和蔥花拌勻。
3.將醬汁倒入薯片中，攪拌均勻即可食用。
解悶提神涼拌。
配料:黃瓜、木耳、紫甘藍、洋蔥、豆結、香菜、花生、大蒜、糖、醬油、醋、蠔油、辣椒油、白糖。
練習:
1.黑木耳泡發，洗凈與豆子結在壹起，放入熱水中煮熟，所有蔬菜切塊，洋蔥切絲。
2.將所有材料放入鍋中，加入蒜末，加入1湯匙白糖，1湯匙醬油，1湯匙醋，幾滴香油，1湯匙蠔油，1湯匙辣椒油拌勻。
金針菇菠菜。
配料:菠菜、金針菇、小米辣、蒜末、辣椒面、白芝麻、醬油、蠔油、陳醋、鹽。
練習:
1，菠菜金針菇洗凈煮熟撈出備用。
2.碗裏放小米辣，蒜末，辣椒面，白芝麻。
3.將熱油倒入碗中爆炒(想加壹滴油的寶寶也可以省略這壹步。
4.加入冷卻的菠菜和金針菇，加入壹勺蠔油、壹勺醬油和壹勺陳醋拌勻。