1，深淺不壹的顏色。紅糖的顏色比紅糖更深更黑，紅糖的熬制時間也比紅糖長。糖漿濃縮後制成的糖塊呈現出近乎黑色的外觀。
2.提煉方法不同。無論是紅糖、紅糖、黃糖、白糖還是冰糖，最初的提煉方法都是壹樣的。之所以變成不同顏色、不同種類的糖，是因為最後精煉脫色的程度不同。精制程度越高，顏色越白，純度越高，但其甜度不會隨著純度的提高而增加。
3.營養價值不壹樣。紅糖性溫味甘，入脾。具有補中益氣、消食化滯、健脾暖胃、止痛、活血散寒的功效。而且黑糖水中葡萄糖濃度高，有利尿作用，可減少產後膀胱瀦留。紅糖保留了甘蔗中更多的營養成分，更容易被人體消化吸收，能快速補充體力。它被稱為東方巧克力。