生活節奏在加快。中午可以休息壹下。番茄蛋花湯是個不錯的選擇，百菜俱全。很多人做蛋花湯，不是濃，而是稀，效果不理想。不知道哪裏有問題。今天教大家壹個煲湯技巧，讓妳的蛋花湯好看又好看。
其實長得好看，味道好，挺簡單的。改變觀念比以前多了壹步。西紅柿要塞沙子，切的硬而不結實，蛋液盡量打碎，而不是隨便攪拌幾下。湯煮開後要加玉米澱粉勾芡，這樣蛋花就好看了，會在上面襯托出來。
配料:西紅柿、雞蛋、蔥花
調料:鹽、花椒粉、香油。
1.準備兩個西紅柿，在頂部劃壹刀，用開水焯壹下，5分鐘左右把西紅柿的皮剝掉，這樣更美味。
2.換把刀，切成小塊。把硬蒂切掉扔掉。將兩個雞蛋打入碗中，攪拌均勻。
3、鍋裏燒油，放入西紅柿，少加鹽，翻炒湯汁，鹽可以縮短煲湯的時間。
4、加入適量開水，大火燒開，加入適量鹽和胡椒粉，攪拌均勻。
5.吃的時候用勺子量，碗中加入1勺玉米澱粉和5勺清水，攪拌均勻，倒入鍋中勾芡。請根據湯量增減。
6.湯再煮開後，轉小火，順著筷子慢慢倒入蛋液，稍微等十秒鐘，再翻面，給蛋液凝固的時間。
7.出鍋前撒上蔥花，倒入適量香油，攪拌後關火。
8.壹份美味的蛋花湯做出來後，營養豐富，美味可口。所有的蛋液都浮在上面，看著就很有食欲。大家來壹大碗。
西紅柿就是西紅柿，只是叫法不壹樣。加入少量胡椒粉可以去除雞蛋的腥味。至於加厚，就看妳自己的喜好了。