輔料:蔥5g，姜8g，蒜4g，鹽2g，料酒7g，豆瓣醬40g，食用油5ml，水澱粉10g，海椒面5g，花椒面5g。
1，蔥，姜絲，蒜末，牛屁股切片。
2.倒入姜絲、蔥絲、水、牛肉末、姜水蔥、蛋清、料酒、鹽和澱粉，腌制。
3、加入食用油，倒入蒜末，郫縣豆瓣醬，很燙。
4、倒入海椒面，翻炒均勻，清水，大火燒開。
5.加入牛腩和水澱粉，拌勻。
6.加入燒開的油，花椒面，花椒面，海椒面，倒入蒜末，蔥花。
7.成品。