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牛雜湯的成分是什麽?

原料:牛雜(牛肺、牛肚、香腸、粉腸、脾)1500g,生抽15g,老抽15g,精鹽15g,紅糖25g,生姜35g,面鼓醬(或粉條醬)。陳皮5克,肉桂10克,甘草10克,草果10克,丁香2克,植物油30克。

制作:

1.牛雜洗凈,放入鍋中,加水,中火煮沸,去血漬,取出,再用清水洗凈。

2.將八角、陳皮、肉桂、甘草、草果、丁香用壹塊白布包好,紮緊。

3.大火燒熱炒鍋,放油,放入面糊、蒜末、老姜(碎)、蔥白至香,煮白酒,加水2000克,然後放入牛雜和調料包,先用大火煮,再用中火煮至爛,約750克牛雜。

4.用剪刀將牛雜剪成塊,將腌料加入碗中。吃的要夠辣,不然會失去特色。辣椒醬可以用來調味。