飯團是上海四大早餐之壹。做這種傳統的飯團,糯米糕壹定要用白米飯,吃起來會香、軟、雅、悅。除了肉松、白芝麻、鹹菜等必要的調料外。,這次加入了海苔,帶來了清新的海洋風味,增強了這款飯團濃郁的海鮮味。還可以根據個人興趣加入黃瓜、香腸等喜歡的調料。
原料:酒釀100g,油條1/2,肉松15g。調料:幹海苔3g,熟黑芝麻2g,鹹菜3g-5g,香腸1/2根(可選),黃瓜10g(可選)調料:食用油3g。制作過程:按照100g/人的規格,提前準備好適量的白米,沖洗幹凈,冷水浸泡30分鐘。瀝幹水分,倒入大小合適的不銹鋼盆中,加入3克食用油,將發酵好的米飯攪拌均勻。摻壹點食用油蒸出來的白米飯,色澤清亮潔白,是非常合適的烹飪小竅門。需要註意的是,發酵大米的吸水量小於普通大米。倒入1 cm的水流,放入有冷水的鍋中,待其變得大眾化、充滿氣後,蒸20分鐘。
脫下蒸好的糯米糕,讓室內溫度閑置,提前準備好各種火鍋配菜。用壹根鮮榨油條,從中間豎著切,方便裹緊。幹海苔3克,清洗整齊,放入沸水中煮1min,撈起泡鍋。提前準備好15g肉松和2g熟黑芝麻,根據我的耐鹽量用3-5g榨菜絲。還可以加1/2切絲香腸(可選)和10g切絲黃瓜(可選)。總之,可以根據個人興趣添加。
裁出1片大小合適的保鮮袋,均勻撒上2克熟黑芝麻,將略閑置的糯米糕平鋪在保鮮袋上,形成長方形,長度比油條長2厘米,方便包裹油條。在糯米糕上鋪壹層肉松,大概15g。把油條首尾交叉放在糯米糕和肉松的芯裏,兩根油條中間放3克上海菜和3-5克榨菜絲。還可以根據個人興趣添加1/2片香腸絲(可選)和10g黃瓜絲(可選)。借助保鮮袋將飯團包裹的嚴嚴實實,大大的“飯團”做的很好。甜糯米,脆油條,醇香肉松,鮮海苔,鹹鹹菜,都融為壹體。