臘肉是什麽肉？
生臘肉還可以加入湯中，做成臘肉卷、煎燉肉、各種菜系的菜肴，甚至加入其他肉類、水產品中調味、上色。鹹肉通常被認為是早餐的第壹道菜。切成薄片放在鍋裏烤或者放在油裏炸。熏肉很好吃，經常用來做菜。
培根的營養分析
臘肉是西式肉制品的三大主要品種(火腿、香腸、熏肉)之壹，其風味不僅鹹，而且有煙熏味。臘肉皮最常見的是臘肉熏排骨，還有臘肉火腿片。傳統上豬皮也可以做成臘肉，但是不帶皮的臘肉可以作為更健康的選擇。臘肉有什麽營養價值？
培根含有豐富的磷、鉀、鈉，還含有脂肪、膽固醇、碳水化合物等元素。
2.臘肉是用新鮮的五花肉帶皮切塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌制，然後曬幹或熏制而成，具有開胃散寒、促進消化的作用。
吃臘肉有什麽註意事項？
長時間保存的臘肉會寄生壹種肉毒桿菌，它的芽非常耐高溫、高壓、強酸，很容易通過胃腸黏膜進入人體，短短幾個小時或壹兩天就會引起中毒。辣味重、變色嚴重的臘肉不能吃。優質臘肉，色澤金黃，瘦肉紅潤，脂肪淡黃，具有蠟制品的特殊香味。
臘肉是人們經常吃的加工食品。臘肉味道很好，很多人都把臘肉作為早餐的第壹道菜。但是，也要註意以下幾類人不能吃。我們身邊因脾胃虛寒而腹瀉、腹瀉的人不宜多吃，老年人和胃腸潰瘍患者最好完全不吃。此外，急慢性腎炎患者及水腫、水腫、腹水者不宜食用。