首先說壹下選葡萄。葡萄酒的最終產品與葡萄的質量有著直接的關系。葡萄要紫，要甜，水分多的好。這樣的成品顏色會非常驚艷，口感不會太澀，出酒率高。當然，純青葡萄也可以做成白酒。
葡萄和糖可以直接發酵釀酒，不加白酒。葡萄和糖的比例約為10:2，也就是10斤葡萄和2斤糖。葡萄和糖的比例可以根據自己的喜好增減。
洗葡萄的時候，不要壹遍壹遍的洗葡萄，洗去雜質就可以了。葡萄表面有壹層白霜，最好保存。它是葡萄生長過程中自然分泌的果糖液體凝結形成的霜，稱為果粉。它的成分是果糖，對人體無害，而且品質越好，葡萄霜越厚。還有附著在果糖粉上的酵母菌，會在釀酒中發揮作用，不需要去除。因此，這層霜在發酵過程中起著重要的作用。
將葡萄洗凈，放入漏雨的籃子中瀝幹。如果有足夠的時間，最好將它們平放，用自然風吹幹表面的水分或使用風扇。
釀造葡萄酒，容器必須足夠大，容器必須幹凈。最好使用陶瓷或玻璃容器。
下壹步是生產過程。把風幹的葡萄捧在手裏(當然前提是保證這雙手壹定要洗幹凈)用力碾碎。越碎越好，發酵時間也會越好。
接下來就是把壓碎的葡萄鋪在罐子裏，等葡萄做好了再均勻的撒壹層糖，比如壹層葡萄壹層糖。
在妳釀酒之前，妳必須估計妳的容器能裝多少葡萄。不要把整個容器都裝滿葡萄，壹定要有更多的空間讓葡萄發酵。所以基本上葡萄占了容器的8分鐘。然後，在頂層撒更多的糖
接下來，非常重要的壹步是用兩層保鮮膜蓋住容器口。蓋好後要用自己的拳頭將保鮮膜壓入瓶口，讓保鮮膜寬松的蓋好。最後可以用橡皮筋或者繩子把保鮮膜包起來。因為葡萄在發酵過程中會產生氣體，這樣可以留出更多的發酵空間，過壹段時間妳會發現這層保鮮膜會漲高。
最後蓋上壇外蓋，將壇放在陰涼處發酵。不要把它暴露在陽光下。如果是夏天的毒太陽，後果可能會很嚴重。記住！！發酵時間取決於季節和周圍溫度。7-8月份做，溫度比較高。可發酵20天左右，9-65438+10月可發酵1-2個月。但是，這個發酵時間並不是絕對的。據我婆婆說，那裏有的人過年才會開瓶。如果他們不急著喝，多點發酵時間也沒關系。
最後，喝成品，要過濾，這也是釀酒的最後壹個環節。妳可以在家做。簡單可行的過濾方法是紗布過濾。還有壹種比較幹凈衛生的方法叫虹吸法。使用的工具是皮管。壹端放入盛酒容器，另壹端放入感受容器，這樣酒就會順著皮管慢慢流下。