煮粥吃。菱角含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素和微量元素。具有利尿通乳、止渴解酒的功效。味甘，性涼，無毒。
淩，原產歐洲。多見於我國南方和北方，尤其是長江下遊的太湖地區和珠江三角洲。菱角肉含澱粉24%，蛋白質3.6%，脂肪0.5%。幼嫩的時候可以當水果生吃。熟了可以煮熟，也可以加工成菱角粉。當它風幹後，可以儲存以延長供應量。菱角葉可以做青飼料，也可以做綠肥。
有助於健胃、止痢和抗癌。有助於治療胃潰瘍、痢疾、食道癌、乳腺癌和宮頸癌。菱形手柄外用治療皮膚多發性疣；菱形殼的燒灰用於膿皰病和痔瘡的外部治療。
食用禁忌
菱角雖然有很大的藥用價值，但是要註意不要過量，也不要和豬肉壹起煮，可能會引起腹痛。
秋天是菱角和荸薺的采摘季節。它們剛剛鮮嫩，我忍不住吃到嘴裏。這時候極有可能是感染了寄生在菱角、菱角上的姜蟲。姜片吸蟲寄生在人體小腸內，可引起消化道和全身癥狀，如腹痛、腹脹、腹瀉等。在嚴重的情況下，可能會出現貧血、水腫和發育障礙。