壹、木瓜酸腌制的做法
1.洗密玻璃瓶，瀝幹水分。
2.木瓜洗凈去皮，去籽，根據個人喜好切片切絲。
3.在木瓜片上撒上鹽，腌制20-30分鐘左右。這期間可以用手攪拌，捏捏木瓜，達到脫水的效果。不過壹般半生不熟的木瓜是沒有多少水分可以脫的。
4.將腌制好的木瓜洗凈，用篩子瀝幹水分。
5.將木瓜切片放入瓶中，加入半片左右的白醋(我用的是鮮美的新鮮白醋)，加入冰糖(個人口味怕酸，所以多加冰糖)，如果喜歡辛辣的食物，可以加壹些辣椒作為調料。
6、擰上蓋子，放在壹邊，糖遇到醋會自動溶解，泡出來的水也會變多。這期間，把瓶子轉幾圈或者打開攪拌壹下。
壹般早上腌制，晚上可以吃。壹種松脆可口的小吃。
二、酥酸木瓜
1，材料:白米醋，水，胡椒粉，生木瓜，糖，鹽。
2.脆酸木瓜的做法
1)將生木瓜去皮，切塊或切片。建議切厚壹點吃起來更脆~ ~然後用鹽腌20~30分鐘~ ~去除木瓜的澀味~
2)將所有的水，白米醋，少許鹽，少許糖放入鍋中燒開~ ~然後放涼待用~ ~壹定要涼，不要燙~
3)木瓜腌制，清水沖洗幹凈，然後瀝幹水分~
4)將木瓜放入涼的白米醋水中，然後在喜歡的辣味食物上放幾個辣椒浸泡壹晚~ ~第二天就可以吃到脆酸的木瓜啦~ ~
5)吃完，不要倒水。復讀壹下也可以~ ~方便嗎~ ~
三、糖醋木瓜
1，材料:半生木瓜，冰糖或白糖，白米醋。
2.糖醋木瓜的做法
1)選擇半熟、黃色、香脆的木瓜。
2)去皮，去籽，切成條狀。
3)把刀換成薄片。把它放在盆裏。
4)加入足夠的白米醋和冰糖，放白糖不放冰糖。攪拌均勻。
5)放入冰箱冷藏壹天，酸甜適口，即可食用。
6)泡出的湯也很開胃爽口。吃木瓜喝水。