說起辣椒，我這個土生土長的湖南人真的很有發言權。小辣椒從小就伴隨著我成長，壹天都沒有停過小辣椒。今天，當我談論辣椒時，我要談談吃南方省份的辣椒:
大家是否認同這樣的說法:“江西人不怕辣，四川人不怕辣，湖南人不怕辣？”
再看江西省:俗話說:“天上九鳥，地上湖北佬，三個湖北佬，還不如壹個老江西表哥”(原話好像是這樣？)。江西人對辣椒有自己獨特的感情。其實江西人不太愛吃辣椒。他們喜歡腌辣椒。在江西菜系中，有很多泡椒，如雞爪、海鮮、蔬菜等。，裏面要加泡椒。我還是很喜歡泡椒鳳爪的。但是泡椒感覺不是很辣，江西大部分人都不太愛吃。
四川只有辣，連續吃幾次會很累。四川人愛吃辣椒是出了名的，這是傳統，但四川的辣椒主流不是純辣，而是麻辣。有時候吃水煮魚片、水煮牛肉之類的川菜，總是先把湯喝了才覺得辣。我的其余部分感覺麻木，以至於我的嘴有時不聽我的話。對於純粹的辣味，四川人對它的態度壹般，所以個人認為四川人和貴州人相比吃不了辣。
湖南只有幹和辣，缺乏風味。湖南湘菜也是以辣椒為主，其中以剁椒為主。它原來的做法是，開始把辣椒剁成小塊，然後把剁碎的辣椒和鹽拌在壹起，倒入壇子裏(其實拌好後就可以吃了)。然後可以考慮放壹點白酒，把它們封起來...如果妳在剁碎的辣椒裏放壹些豆腐和大蒜，味道會更好！最好選擇黃色或者紅色的雞腸辣椒~因為那種辣椒夠辣！考慮多放點鹽，防止變酸，剁碎放在罐子裏，表面澆壹勺植物油。
看貴州豐富:胡辣椒(素食辣椒)適合做很多湯，火鍋，涼拌...貴州人吃辣椒，我覺得是全國最好吃的。真的感覺進入貴州幾乎就是壹個辣椒王國，家家都有自己的辣椒，尤其是貴州辣椒醬，真的讓人垂涎三尺，貴州人吃2斤壹瓶的辣椒醬也是相當驚艷的。在貴州，所有的餐館，無論大小，都要面對辣椒。沒有辣椒，在貴州就不能叫餐廳。貴州的辣椒有很多特點，酸辣、麻辣、甜辣、純辣等。不管怎麽吃，普通的炒菜、煲湯、燒烤、米線都有專門的辣椒料來搭配。其實個人感覺在中國，貴州人最能吃辣，但是這個省宣傳太少，所以“中國愛椒大省”的稱號壹直被湖南和四川占據。
四川、湖南、江西都在南方。
辣妹，辣妹，辣妹，辣妹，辣妹，辣妹，辣妹唱的是湖南。
中國第壹辣是湖南、四川、成都、重慶。