許多人認為油炸食品不健康，但歸根結底，他們不能放棄它。從我記事起，在邊肖的家鄉，無論哪壹家都會在每年的年末做各種油膩的食物，這已經成了家家戶戶過年的壹種儀式。看著食材從鍋到金黃，特別有食欲。即使是現在，許多家庭仍然有新年油炸食物的習慣。下面邊肖就來為大家看看吧。在第十二個月，
油炸肉丸
丸子壹直是餐桌上不可或缺的美食。不僅好吃，還有圓滿團圓的寓意，更令人賞心悅目。丸子的種類很多，但壹般分為丸子和素丸子。肉丸講究“力度”。我們吃的肉丸，比如豬魚肉丸、牛肉肉丸、蝦仁肉丸，都要攪拌、拍打、錘打，才能做到爽口可口。炸丸子雖然沒那麽費勁，但是像豆腐丸子、胡蘿蔔丸子、白蘿蔔丸子等蔬菜丸子，味道也不錯。
油炸蓮花夾
蓮夾是蓮藕切片掛肉糊，油炸而成。蓮藕吃起來酥脆爽口，炸好的蓮藕夾外更嫩，香而不膩，蓮藕夾也比較簡單。肉餡準備的跟餃子餡壹樣，然後把蓮藕壹刀切下來，統壹切成塊，肉餡夾進去。最後裹上厚厚的漿糊，下鍋炸，出鍋後脆香四溢，十分賞心悅目。
油炸豆腐
豆腐便宜又營養，有時候比肉還好吃。所以臨近過年的時候，家家戶戶都要切壹大塊豆腐，但是不適合存放，過幾天就會變質。家裏有個好辦法，就是把豆腐切成大塊，然後放油鍋裏炸。炸好的豆腐外嫩，易保存。做菜的時候直接拿油炸豆腐片，切成塊或者切絲，拌壹些白菜和五花肉。
油炸酥肉
酥肉，大家都很熟悉，是北方特色食品。與裏脊肉條和調味料、雞蛋、澱粉混合後，放入鍋中煎熟。出鍋後，脆嫩入味。酥肉也是做菜做湯的好食材。以酸湯酥肉聞名，拌以木耳豆腐，香氣四溢。不僅湯汁鮮美，而且酸酸爽口。很多人特別貪吃這壹口，用來開胃刷新壹桌。
炸魚和薯條
小的時候不能吃魚，因為“魚”和“盈余”壹樣，表示家裏有錢，壹年有余。除了蒸和燉，廚房烹飪中最常見的魚是炸魚塊。炸魚的種類很多，有炸小魚的，也有把大魚剁成塊炸的，如草魚塊、鰱魚塊、鱈魚塊、帶魚塊等。炸好的魚塊外酥裏嫩，魚骨松散，吃起來特別香。大人小孩都很喜歡。