1，采茶
采茶時，需要用食指和拇指捏住葉間幼莖的中間，利用兩指的彈性將茶葉摘下。
2.幹枯
采摘下來的茶葉必須在陽光下均勻攤放，或用熱空氣適度蒸發茶葉水分，以降低細胞含水量，降低其活性，去除細胞膜的半滲透性，適度促進鮮葉酶的活性，從而使莖葉萎蔫，顏色深綠，草氣散失。
3.爆炒
4.嘿。
將炒好的茶葉放入揉撚機(或手工揉撚)中揉撚，形成卷曲狀。