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牛肉血怎麽泡?

通常壹斤牛肉可以在水裏泡半個小時。?

牛肉血泡的具體時間取決於牛肉的量。如果牛肉量大,相對浸泡時間較長,約1小時,中途需要攪拌,有利於血液流出。如果牛肉的量只有半斤或者壹斤,只需要在水裏泡半個小時。註意不要放在過冷或過熱的水中,溫水效果最好。

如果想吃壹些嫩牛肉,也可以將牛肉用醋或酒浸泡後用保鮮膜包起來冷藏,或者將牛肉蓋上菠蘿片,用保鮮膜包起來1小時,牛肉就會很嫩很好吃。

生牛肉的選擇技巧

1,從外觀上看:新鮮牛肉呈鮮紅色,顏色均勻自然,脂肪部分呈白色無雜色。劣質牛肉顏色暗淡,脂肪呈灰色,甚至呈綠色(變質)。帶皮的牛肉可以查看其皮是否整齊,劣質牛皮壹般有紅點。

2、從氣味上:優質牛肉氣味正常,無異味。劣質牛肉又酸又臭,或者有氨水味。

3、用手:用手指輕輕按壓牛肉,新鮮的牛肉富有彈性,按壓後能很快恢復。劣質牛肉彈性不夠,擠壓後很難恢復原狀。用手感受牛肉的粘度。新鮮牛肉有風幹膜,表面幹燥不粘手。如果劣質牛肉表面是幹的或粘的,用刀切開牛肉,切面是濕粘的。