開封灌湯餃子
去開封的時候會和朋友壹起吃灌湯包，這也是去開封必吃的美食。主要原料有面粉、溫水、五花肉等。制作過程中要求必須擠出18到22個褶，收口是壹個小圓圈。成品出籠後，要像提燈壹樣舉起，像菊花壹樣放下。
吃飯講究，“輕擡，慢動，先開窗，再喝湯，壹掃，滿滿的香味。”香味鮮美是它的特點。開封的湯包都是直接裝水的(南方是用果凍澆入餡料，蒸的時候果凍融化成湯)。
“包子”壹詞起源於北宋都城開封。開封灌湯包起源於1922河南滑縣人黃繼山經營的“壹樓包子鋪”。
東京作為北宋的都城，都城開封的商業尤其發達，城內酒樓、飯店眾多。
東京七十二家總店之壹的婁宇推出的“洞梅饅頭”號稱京第壹，流傳到市場，迅速成為最受歡迎的小吃之壹。相傳這也是開封灌湯包的鼻祖。
2.杭州小籠包
有壹種說法是杭州小籠包是北宋開封灌湯包的復制粘貼。自從開封遷都杭州後，典型的北方飲食習慣被帶到了長江以南。
現在全國各地都能看到的“杭州小籠包”是紹興嵊州的壹個特色小吃，和杭州沒有任何關系。餡料上有鮮肉和豆腐，面皮有薄皮和發面兩種。當然，除了清蒸，還有生煎的做法。
杭州本地的小籠包和外面的完全不壹樣，壹張死臉，皮薄。
3.上海生煎包
煎包，在上海也叫“煎饅頭”，皮脆、汁濃、肉香。油炸的準備是有講究的。妳要在平底上抹壹層油，把煎的整整齊齊，換壹個換壹個，煎的時候均勻的撒上水，蓋上鍋蓋，煎幾分鐘，再撒上水，循環兩次，最後撒壹點油。
與之類似的還有南翔小籠包，又名南翔小籠包，以皮薄餡多、味濃汁多、造型美觀而聞名，已被列入上海市非物質文化遺產名錄。
4.揚州三鼎堡
揚州三丁包的“三丁”就是雞丁、肉丁、筍丁。後來，在聖的基礎上，吳開發了的。吳由五種上等原料制成:海參、雞肉、豬肉、冬筍和蝦。據說要想揚州包子過關，至少要28折。
5.靖江蟹黃灌湯包
靖江蟹黃湯包在《舌尖上的中國》出現後壹舉成名。
靖江湯包是將豬皮去脂，放入雞湯中燉幾個小時，冷卻成果凍狀而成。然後把蟹肉、蟹黃、果凍、豬肉餡攪拌成餡。
每年9-12月的螃蟹生產季節，也是蟹黃湯包最美味的季節。湯包薄如紙，幾乎透明，有30多道褶皺，要求細膩均勻。
6.南京天王烤鴨套餐
南京天王烤鴨包是用烤鴨肉丁和豬肉餡做成的湯包，在南京尚屬首創。很好吃。仔細咬壹口，吸壹口湯，烤鴨的鮮味全在，皮薄餡多過過癮。
7.廣東叉燒包
叉燒包，軟頂裂成三瓣，如綻開的笑容。叉燒由肥瘦相間，切成小塊，抹上耗油的糖和醬油做餡。
廣東還有流沙包子、牛奶包子等。流沙包子的餡料是鹹蛋黃蒸熟壓泥，有沙綿的感覺，甜中帶點鹹味。奶黃包更滑，甜中帶奶香。
8.山東大包&；李進水煎包
山東大包，個頭大，餡足，可以配不同的菜，比如排骨、醬肉丁、膠東鮁魚圈包子、海香腸包子、扇貝包子等等。
山東以它的利津煎餃而聞名。利津是東營古郡之壹。利津是山東地方名吃，水煎，壹面脆，四面嫩。
李錦煎餃始於清朝，已有100多年的歷史。早在清朝光緒年間，利津縣和各大集鎮就有不少做煎餃的店主。當時，燕窩鎮上甲村在縣城小有名氣。民國五年，縣城西街的水販劉明遠、劉鳳剛把燕窩鎮的煎餃師傅尚樂安請到縣城，辦起了煎餃專營店生茂館。
9.天津小籠包
這是壹個來了就得吃包子的城市。天津最有名的素包子店，就是老佛爺命名的石門坎。素餡由19種食材混合而成，有木耳、香菇、菜花、豆皮、豆腐幹、面筋、豆芽、粉絲、腐乳、芝麻醬、香油。
說到天津小籠包，少不了“不理狗”。天津小籠包講究“水打餡半炒面”——肉餡裏加水，使餡更嫩，面團不飽滿，面團松軟。饅頭軟而薄，講究“十八褶”。饅頭看起來扁扁的，裏面湯汁多。
10.陜西時光包子
時光包子是陜西渭南的傳統食品。
創建於清朝乾隆年間，真實名稱在光緒二十九年。那時候，城南村有名的包子師傅張坤每天都要排隊買包子。早上過後，他買不到了。因此，人們把這種包子命名為時間包子。
11.東北粘豆包
東北人冬天喜歡吃粘(nián)豆包，現在壹年四季都可以吃。粘豆包是用大黃米粉做的，外面裹上紅豆或紅蕓豆餡，放在鍋裏蒸。傳統的餡料是紅豆，但現在開發了壹種玉米粒、紫米和紅棗的“網絡名人版”。
另外，東北的大包子不僅大，餡料也很多，有大白菜、豬肉、韭菜雞蛋、酸菜、紅燒排骨、蝦腸、龍蝦帝王蟹等。其中酸菜是東北菜的靈魂，酸菜包子也是常見的吃法。
12.新疆烤包子
新疆烤包子——新疆烤包子和拉條、抓飯、饢、燒烤壹樣有名。
烤包子主要是在坑裏烤，包子的皮用死面搟薄，折成方形。包子是由羊肉丁、羊尾巴油鍋、洋蔥、孜然粉、鹽和胡椒等制成的。，加入少量水，混合均勻。把包好的生饅頭粘在坑裏，十分鐘烤好。
新疆人也喜歡吃薄皮包，皮薄如紙。
13.昆明蘇坡包子
香酥包子是雲南傳統美食八珍之首。脆皮面包最大的特點就是皮。制作時需要經過發酵、拌堿、揉面、碾壓、抹豬油等多道工序。餡料有鹹有甜，其中甜鹹的糖腿餡很有雲南特色，鹹火腿配白糖。
14.內蒙古布裏亞特包子
布裏亞特包子是布裏亞特蒙古族同胞吸收中國肉包做法後，用草原原料發明的牛羊肉餡大湯圓。據說只有呼和浩特蒸餃才能配得上它的美味。
亞特包子燙皮做皮，皮不是用搟面杖搟，而是用手撕揉。餡料通常由新鮮羊肉(或水中羊肉)和小蔥、大蔥或洋蔥制成。
有很多地方特色的包子，壹個包子勾起了遊子的思鄉之情。有人說家鄉的包子最好吃，有人說我媽做的包子最好吃。妳怎麽想呢?