要說能吃辣，首先要想到四川、湖南、江西。“江西人不怕辣，湖南人不怕辣，四川人不怕辣。”人們早就這麽說了。字面意思:不怕辣，意思是江西人能吃辣，沒看到辣就怕。辣不怕，就是說不能用辣嚇湖南人；怕不辣，就是說四川人怕自己不夠辣，不開心。從這個角度來看，似乎四川、湖南、江西是吃辣最好的地方。
胡椒簡介
辣椒(學名:Capsicum annuum？l)是雙子葉植物、茄科和辣椒屬的壹年生或有限多年生草本植物。莖近無毛或被微柔毛，分枝稍之字形。葉互生，枝頂節不拉長形成雙生或簇生，長圓形，卵形，卵狀或卵狀披針形，全緣，頂部短漸尖或銳尖，基部窄楔形。
花單生，下垂；花萼杯狀，不明顯5齒；花冠白色，裂片卵形；花藥是灰紫色的。果梗粗而下垂；果實有長長的手指，手指頂端逐漸變尖，經常彎曲。未成熟時為綠色，成熟時變為紅色、橙色或紫紅色，有辣味。種子平腎形，淺黃。