鍋巴起源於陜西南部。古人幾千年前就開始做鍋巴，鍋巴歷史悠久。時代變了，不知不覺中，壹種更新穎美味的小吃——鍋巴開始在市場上流行起來。鍋巴飯屬於川鄂風味。將蒸好的米飯放入鑄鐵鍋中，用文火烘烤。鍋底鋪著金黃的鍋巴。根據顧客的喜好，它會飛來各種正宗的綠色營養菜肴，配以川味豆豉、開胃鹹菜、豇豆等。，全部集中在壹個鍋裏，供顧客享用。
尤其是鍋巴做好了，打開蓋子，香味撲面而來，幾秒鐘就能喚醒我的食欲。除了香，我想不出第二個合適的形容詞了！以前吃米飯或者鍋巴是很自然的。只要米飯煮好了，就會有壹種鍋巴飯。真正的鍋巴要在燒木頭的爐子上的鐵鍋裏做。尤其是把米湯倒出來蓋上蓋子的時候，最後幾分鐘，燒過的木頭裏剩下的木炭會用來做陪襯，把米飯變成香噴噴的糙米。
事實上，很久以前，廚師使用鍋巴。首先在民間婚喪嫁娶時很受歡迎，然後在飯店裏作為更高檔的菜肴出售。根據口味類型可以做成酸辣鍋巴、魚香鍋巴、麻辣鍋巴、鹹鍋巴等幾十種。