手工肉是呼倫貝爾草原的蒙古、鄂溫克、達斡爾、鄂倫春等遊牧、狩獵民族千百年來的傳統食品。也就是用手吃肉。羊、牛、馬、駱駝等家畜和野生動物的肉都可以用手抓肉烹飪，但手抓肉通常指的是羊肉。手工肉是千百年來蒙古族人民最喜愛、最常用的傳統食品。
羊肉清洗的註意事項
建議用戶將羊肉放入鍋中，然後將淘米水分兩次倒入鍋中，用淘米水對羊肉進行清洗，這樣可以消除羊肉中的油脂，這樣羊肉的膻味也就差不多消除了，我們吃起來會更美味。
用戶需要註意把洗好的羊肉拿出來控制多余的水分，然後把準備好的鹽全部塗在羊肉上用力搓壹會，會有非常好的效果。羊肉裏面的雜誌都清理的差不多了，這樣羊肉會更幹凈，我們吃的也會更健康。
建議用戶用清水將羊肉清洗幹凈，然後將面粉倒在羊肉上繼續搓，這樣羊肉中的油脂和彈匣就會全部清理幹凈，羊肉就加工好了。
以上內容參考百度百科-羊肉。