(2)用開水能快速沖泡出茶香和茶色，這是壹種擴散現象。溫度越高，分子運動越快，擴散現象越明顯。
(3)當鍋裏的水沸騰時，水蒸氣擡起鍋蓋，水蒸氣對鍋蓋做功，這是內能轉化為機械能；
(4)冬天，將開水倒入壺中泡茶，會看到水中散發出“白氣”。這些“白氣”是水蒸氣遇冷液化形成的水滴。
所以答案是:(w)蒸發；(2)擴散；(3)內部；機械；(4)液化。