腌制:奧爾良腌料50g，醬油2湯匙，蠔油2湯匙，料酒1湯匙，蜂蜜1湯匙，白胡椒粉1湯匙。
炒肉粉:澱粉半碗，面粉半碗，雞蛋兩個，五香粉壹勺。
步驟:
1.將排骨洗凈，放入清水中浸泡兩小時，去除血水。控水備用。
2.將奧爾良鹵汁、兩勺醬油、兩勺蠔油、壹勺料酒、壹勺蜂蜜、壹勺白胡椒粉加入排骨中，充分抓勻，蓋上保鮮膜冷藏過夜。
3.將兩個雞蛋打成澱粉和面粉，加入壹勺五香粉拌勻。
4.將腌制好的排骨放入面糊中，充分包裹。放入油鍋小火煎至表面微黃。控油，用中火再炸壹次，使之更脆。