將鍋裏的水燒開，放入有魚塊的盤中，蓋上鍋蓋蒸8分鐘。關火，煮沸。撒上蔥花，倒入壹些醬油。把鍋裏的水倒出來，把油燒熱，澆在魚塊上。
清蒸羅非魚的制作技巧
將魚清洗幹凈，在魚的兩側切斜刀。用手將鹽和姜粉均勻地塗在魚的表面和切割刀的孔上。不要用太多鹽，因為最後用的蒸魚醬油也很鹹。如果沒有姜粉，可以直接切姜代替姜粉。洋蔥切絲，大蒜切片，生姜切片。每壹口都放蔥，姜，蒜。
將鹹魚放入盆中，倒入1湯匙料酒。20分鐘後，翻面腌制另壹面。腌魚的時候把蔥和蒜拿出來，在蒸鍋盤上放壹根筷子，防止魚直接粘在盤子上，這樣蒸魚的腥味水就不會粘在魚上了。大火蒸十分鐘，關火，用余熱燉三五分鐘。
另起壹個油鍋，炒菜用油多壹點，小火慢慢加熱1湯匙蒸魚豆油。油溫冒煙，關火，趁熱澆在魚上。其實倒油之前可以在魚上撒點蔥絲，紅辣椒絲什麽的會很好看。