第壹，柴火竈溫度均衡，範圍廣。
柴火竈壹旦燃燒起來，熱浪可以充滿半個廚房，不僅整個大鍋都是熱的，而且周圍還有很多層熱氣，這首先為蒸飯提供了壹個良好的保溫環境。眾所周知，蒸飯做飯需要的J是燉，而不是急火。也就是說，需要很長時間保持恒溫，才能讓水慢慢滲透到顆粒的最裏面，讓每壹粒顆粒均勻膨脹。
使用液化氣竈沒有這個優勢。周圍的熱空氣消散很快，中國只有壹點點空間是有溫度的，而且這個溫度很難控制。火太大的時候容易太高，飯也容易糊。火勢過小，熱空氣消散快，儲存更困難。在這樣不平衡的溫度下，米粒膨脹的過程會非常不理想，煮出來的米飯自然不是生的就是外觀不好。
第二，鍋本身
通常液化爐用的鍋基本都是不銹鋼的。當然，有些家庭會用鋁鍋。即使有些家庭使用鐵鍋，如果長期不用，儲存不了油也容易氧化。但是柴火火鍋往往放在爐子上不取下來。即使把鍋刷在爐子上，爐子裏的火也要很久才能熄滅，甚至有的農村家庭整個下午爐子裏還有余溫。
因為這種不斷的加熱，鍋裏的鐵分子早已發生了千變萬化的變化，滲入了大量的殘油。這種鍋最不容易氧化。沒有氧化就不會有異味，有的只有柴火煙和油的味道，做出來的飯自然會比煤氣好吃。
其實就算是鋁鍋，不銹鋼鍋也有滲油的，只是沒有氧化。熟鐵的氣味也比鋁分子和不銹鋼分子的氣味更容易接受。所以如果用液化氣炒菜做飯，最好用鐵鍋。燒開後要註意多燒，油漬不要太幹凈，和柴火火鍋壹樣。只是恒溫壹點都不像柴火火鍋。
結論:以上兩個因素綜合起來，柴火煮的飯會比液化氣煮的飯好吃。單壹因素的話不壹定，如果壹個煮好的鐵鍋長時間用在液化氣上，再放壹個鋁鍋在柴火上，味道肯定不如鐵鍋在液化氣上煮的好。如果沒有柴火竈，而是直接把鍋放在野外用柴火煮，煮出來的飯基本上和同樣的鍋放在液化氣上煨著吃沒什麽區別。