椒鹽雞的營養價值椒鹽雞是以雞胸肉和雞蛋為主要原料制成的美味佳肴。
1，雞胸肉
1.1，雞胸肉的營養價值。
雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，並富含維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。雞肉蛋白質含量高，容易被人體吸收利用。具有增強體力、強身健體的作用，含有對人體生長發育有重要作用的磷脂。它是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之壹。同時，雞肉有益五臟，補虛健胃，強筋壯骨，活血通絡，調經止帶。
1.2，雞胸肉的功效
性平，性溫，味甘，入脾胃經；具有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血強筋骨、添精氣的功效；對營養不良、畏寒、頭暈、心悸、乏力、月經不調、產後缺乳、貧血、中焦不足、厭食、消渴、水腫、尿頻、遺精、耳聾、耳鳴等有很好的食療作用。
1.2.1，強身健體
雞肉消化率高，容易被人體吸收利用，具有增強體力、強身健體的作用。
1.2.2，提高免疫力
現代社會，每天工作繁忙，經常處於亞健康狀態的白領，最好多吃點，增強免疫力，減少患病幾率。雞肉具有溫中益氣、填精益髓、益五臟、補虛損的功效，可用於治療體虛、消瘦、腹瀉、頭暈、心悸、月經不調、產後缺乳、口渴、水腫等癥狀。
1.2.3，補腎精
可緩解腎精不足引起的尿頻、耳聾、少精、感冒等癥狀。
1.2.4，促進智力發展
它具有抗氧化和解毒的作用。對改善心腦功能，促進兒童智力發育起到較好的作用。
2.蛋
2.1，雞蛋的營養價值
每100克雞蛋含蛋白質14.7克，主要是卵清蛋白和卵清蛋白，含有人體必需的8種氨基酸，與人體蛋白質的組成非常相似。人體對雞蛋蛋白的吸收率可高達98%。每100克雞蛋中含有11 ~ 15克脂肪，脂肪主要集中在蛋黃中，容易被人體消化吸收。蛋黃富含卵磷脂、甾醇、蛋黃、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D和B族維生素。
2.2、雞蛋的作用
2.2.1，大腦和智力
雞蛋對神經系統和身體的發育有很大的作用，其中所含的膽堿可以提高各個年齡段的記憶力。
2.2.2、保護肝臟
雞蛋中的蛋白質可以修復肝組織損傷，蛋黃中的卵磷脂可以促進肝細胞再生。還能增加人體血漿蛋白量，增強機體的代謝功能和免疫功能。
2.2.3、動脈硬化的防治
美國營養學家和醫學工作者用雞蛋防治動脈粥樣硬化，取得了驚人的成果。他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給心血管疾病患者服用4 ~ 6湯匙。3個月後，患者血清膽固醇明顯下降，取得了滿意的效果。
2.2.4、預防癌癥
根據對世界人類癌癥死亡率的分析，發現癌癥死亡率與硒攝入量成反比。雞蛋富含硒。
2.2.5、延緩衰老
很多老人的長壽經驗之壹就是每天吃壹個雞蛋。
美容和皮膚護理
雞蛋中還含有豐富的鐵，鐵在血液中起到造血和輸送氧氣及營養物質的作用。人類面部的紅潤之美離不開鐵。如果缺鐵會導致缺鐵性貧血，人的臉色會變黃，皮膚會失去美麗的光澤。可見，雞蛋的確是保養皮膚美容的重要食物之壹。
椒鹽雞的熱量減肥者在減肥期間需要合理控制飲食，但是控制飲食並不意味著不吃肉。壹些肉類產品並不像人們想象的那樣含有大量脂肪，鹽和胡椒放在正確位置的雞肉也是如此。在合適的地方吃椒鹽雞，不僅不會長胖，還能收到減肥的效果。
1，低熱含量。100克牛肉熱量310大卡，豬肉熱量307大卡，羊肉熱量176大卡，鴨肉熱量183大卡，鹽焗雞熱量134大卡。可見椒鹽雞非常適合愛美人士瘦身。
2、多吃雞胸肉。雞胸肉的脂肪和熱量含量相對較低，往往比雞腿肉低很多，所以雞胸肉是比較理想的減肥食品。
3、不吃雞皮。雞皮很油膩，含脂肪多。
4、適量吃雞腿肉。雞腿肉中的脂肪含量也不高，而且雞腿肉中的鐵含量遠大於雞胸肉，口感更好更鮮美。
壹般人群應避免椒鹽雞。老弱病殘者更適合食用。肥胖或胃腸道較弱、擔心糖尿病和動脈硬化的人，應多吃雞胸肉。感冒發熱、內火過盛、痰濕過盛者，熱毒癤子者不宜食用。