1.不同風格的蛋糕需要不同的加熱條件。
2、提前弄清各種材料的配置比例。
3.做蛋糕用的面粉是低筋面粉，不是普通面粉。
4.攪拌時間的長短影響蛋糕的膨脹程度。
5.只能用泡打粉，不能用泡打粉代替。
6.烘烤時間過長或過短，溫度過高或過低，都會影響蛋糕的成型。
蛋糕是壹種古老的西方糕點，通常在烤箱中制作。蛋糕以雞蛋、糖、小麥粉為主要原料，牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水、起酥油、泡打粉為輔料制成。經過攪拌、調制、烘焙，制成海綿狀的點心。