自制炒茶的方法教妳在家自己炒茶。
綠鍋主要起到殺青的作用。鍋溫180-200℃，葉量0.25-0.5斤。葉子的多少取決於鍋的溫度和操作的技術水平。炒法是用茶笤帚在鍋裏炒，葉子隨之翻動，受熱均勻失水。要快速均勻的旋轉，並結合搖動茶葉，時間約為1~2分鐘。等葉子軟了，深綠色的時候，就可以掃進第二盆了。
第二個綠鍋主要起連續滅活和初揉的作用，鍋的溫度比生鍋略低。因為茶葉與壺壁的摩擦力比較大，受力要比生壺大，所以要“帶力”才能讓茶葉隨著炒茶掃帚在壺內旋轉，開始卷成條狀。同時，要結合搖動茶球使其變暖。當葉子收縮成條狀時，茶汁粘在葉子上，感覺黏黏的，可以掃入煮好的鍋裏。