幹海參比較硬，需要把海參泡軟。先將幹海參洗凈放入容器中，再放入純凈水或涼開水。浸泡時間大概兩到三天，中途需要換水，壹般八個小時壹次。浸泡要等到海參完全變軟。也可以每天早上換壹次水，晚上換壹次水，直到海參沒有鹹味為止。壹般需要3-4天才能完全軟化。
2.去沙嘴
海參從冰箱中取出時，海參腹部有壹個小口，用剪刀沿著腹部剪開。海參的壹端有海參齒，是白色的小顆粒，摸起來硬硬的，海參齒是扣下來的。
去除海參沙嘴
海參腔內有幾條白色條紋，是海參筋。它營養豐富，可以食用。
沙嘴去掉後，用剪刀把海參筋全部剪成幾段，這樣海參才能長得更大。
3.放入冰箱繼續浸泡。
繼續放入冰箱，純凈水浸泡1天，換水1次。
4.在鍋裏煮
然後將軟化的海參放入水中煮熟，中間不斷用筷子攪拌，避免粘鍋現象，並用筷子夾住每壹只海參，確保海參已經完全煮熟。記住，壹定要壹個壹個檢查，因為不同的海參，煮的時間會不壹樣。
這壹步是最關鍵的。做飯的時候也要用純凈水，放在鍋裏小火冷水，水燒開後煮30-60分鐘左右。每個海參的具體情況都不壹樣，需要經常觀察。海參的身體用手捏起來很有彈性，沒有硬核。也可以用有煮粥功能的電飯煲煲湯，打到煮粥攤，煮壹個小時，沒煮好再繼續煮。煮熟的海參要隨時撈出來。煮好的海參可以用冰水浸泡，這樣可以讓肉質更有彈性。
5.二次發泡
水煮海參壹般需要浸泡兩次:煮好的海參重復第壹步，放入盛有純凈水的容器中再浸泡2天，每12小時換水壹次。
然後將煮好的海參放入加冰的水中，然後放入冰箱冷藏兩天，每十二小時換水壹次，這樣泡完了。
掌握正確的浸泡海參的方法和步驟，不會導致海參營養成分的流失，盡量少影響海參的口感。