紅燒鵝的做法:
材料:
1獅子頭鵝(6000g)、醬油750g、肥豬肉250g、精鹽100g、南江120g(80g可用姜代替)、冰糖50g、米酒90g(50g可用白酒代替)、川椒65438+。
生產步驟:
1.將鵝開膛破肚，取出內臟，洗凈晾幹，在鵝內外塗上100克精鹽，用竹筷子夾住腹腔；將川椒顆粒放入炒鍋中炒香，用生姜(姜)八角、桂皮、甘草、丁香放入衛生紗布中，包成丸子，放入鹵水盆中，加入醬油、色油、冰糖、姜、香茅、米酒(白酒)，將肥豬肉用刀切成塊，放下，加入清水，用中火把鹵水燒開；
將蒜、香菜頭、姜放入關哥鵝肚中(腌制時撈出)，然後將鵝放入腌制盆中煮約1小時30分鐘(中間將腌制好的鵝從湯中提起後放下，重復四次)，翻幾下使其入味，再撈起晾幹備用；將煮好的紅燒鵝肉在砧板上切成厚片，澆上鹵汁使其濕潤。上桌的時候跟上2盤蒜醋。
吃鵝肉有什麽好處？
改善心血管系統
鵝肉脂肪含量較低，但所含的脂肪大部分屬於不飽和脂肪酸，占66.3%。不飽和脂肪酸是人體血液中重要的抗氧化成分，對降低低密度脂蛋白的合成，促進血栓的分解非常有效，對高脂血癥和腦血栓有壹定的預防作用。
增強免疫力
鵝肉含有大量的蛋白質，而且大部分是優質蛋白質。分解後能補充大量蛋白質，為體內免疫蛋白的合成提供充足的原料，能增強人體的體液免疫。
補虛
鵝肉營養豐富，含有大量維生素和微量元素，還具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰的作用。特別適合身體虛弱、氣血不足、營養不良的人食用。