成為消費者追捧的“小鮮肉”
“輕食”不是指某壹類食物，而是代表了壹種食物形式:以涼拌、煮、蒸為主的低脂、低熱量、低糖、高纖維、醇厚的食物，在保證正常膳食營養結構和壹定熱量的前提下，追求簡單、均衡、健康的飲食理念。
目前，餐飲行業正處於消費升級的轉型期，健康、養生、高價值成為大眾首選的未來餐飲發展方向。輕食主義迎合了這些需求，可以利用這種趨勢。
“清淡的食物味道好，粗糧容易產生飽腹感。現在的健康減脂可以通過清淡的食物結合適度的運動來實現，不需要刻意節食。既能享受美食，又有好身材，真是兩全其美。”壹個愛吃輕食的大二學生說。
“對於上班族來說，工作壓力大，節奏快，午休時間短，有時候中午只能點外賣，但是很多外賣都是油油的，偶爾會送飲料，熱量太高。想要吃好，吃好，必須控制熱量攝入。清淡飲食是我們最好的選擇。”公司白領陸女士說。
現代年輕人更註重體驗，喜歡高價值和外向消費。因此，雖然輕食的價格偏高——壹頓飯的價格從40元中的65，438+000元不等，但憑借其均衡健康的營養理念和適合拍照的食品設計，輕食成為消費者有意識二次傳播的對象，也是輕食主義盛行的主要原因之壹。
輕食餐館正在蓬勃發展。
“清淡的食材種類不多，不需要復雜的烹飪手法，菜肴標準化程度高；食材的倉儲和物流也比較簡單，制作模式很容易復制。如果加盟某品牌，壹般在本部門學習4天就能通過考核。”壹位輕食品店經理說。
看到輕食深受消費者喜愛，輕食餐廳門檻相對較低且能帶來可觀收益，很多創業者都加入了輕食餐飲的隊列。越來越多的輕食品牌在餐飲市場如魚得水，很多品牌受到資本的青睞。1000萬元以上融資逐漸成為常態。
總結
保持健康最好的方法仍然是均衡飲食輔以適量運動，不能盲目或過度依賴清淡食物。輕食的概念也要從營養的角度合理搭配食材，改善膳食結構。未來餐飲市場要統籌考慮口味和健康，更好地滿足消費者多樣化的消費需求。