但是，有時候覺得臘肉真的太鹹了，吃壹塊肉就要消滅半碗飯。雖然很環保，但是也有點鹹，不健康。所以，我們都希望去掉壹些鹽。
如何操作？這裏有壹些建議。
“鹹肉太鹹了。有什麽辦法可以沖淡嗎？”不知道題主想把培根減到什麽程度。我們現在吃的熏肉主要有兩個來源。第壹，在家腌制；二是在市場上買的。臘肉本身是鹹的，如果不處理，就很鹹。通常我們在吃熏肉之前先把它泡在水裏。有的會用冷水泡1小時，有的會用溫水泡半小時，有的會用淘米水泡1小時。三種方法中，我用淘米水最多。
為了讓鹹魚和鹹肉快速脫鹽，正確的做法是:
在清水中加入適量的鹽，攪拌制成淡鹽水，然後在其中沖洗準備好的食物。這樣鹹魚和浸泡液只有鹽濃度的差別，這樣表層組織就不會從浸泡液中吸收純水，然後裏面的鹽就會按照從高濃度到低濃度自然分布的原理快速釋放出來。
對於質地幹硬、鹹味重的腌制品，為了加速水分滲透和鹽分沈澱，可以在浸泡鹹魚、臘肉的淡鹽水中適當加入壹些食用堿。借助於食用堿對蛋白質的釋放，可以有效加速腌制產品的軟化脫鹽過程。
臘肉的味道很特別，也是很多地方節日必不可少的。過年壹定要吃鹹臘肉，這也是當地的飲食文化。當然，妳要盡可能註意臘肉的鹽度。而且這樣更有利於身體健康。