我相信很多人和我之前壹樣，會把炸好的糖餅弄塌、炸裂、變味，都是因為沒有掌握正確的方法和技巧造成的。其中和面的方法，油的溫度等等都很重要，做錯了會導致糖餅塌陷開裂。
那麽我就給大家分享壹下炸糖餅的正確做法，記住三個要點，保證大家炸出來的糖餅不會開裂，不會塌陷，而且外面鮮嫩可口，喜歡的朋友趕緊嘗嘗。教妳在家做油炸糖餅，牢記三點:糖餅不裂不塌，好吃不漏糖。
材料:面粉80克，開水200克，白糖20克，10克面粉(做餡用)，白糖30克(做餡用)，食用油。練習步驟:
第壹步:在不粘鍋中倒入200g清水，水中加入20g白糖，燒開，將水轉小火，倒入80g面粉，用筷子快速充分攪拌面粉和水，直到沒有幹粉，關火，放涼。
第二步:放涼，揉成光滑的面團。揉的時候會碰到手。記得手上抹點油，面團用保鮮膜蓋好，醒半個小時。
第三步:然後準備壹個小碗，放入做餡的白糖和面粉拌勻。加面粉可以防止糖流動。
第四步:面團醒發後，抓壹小塊面團，壓平，中間打個洞，加入適量白糖餡，然後收緊口，壓平，直到所有面團都壓完。
第五步:燒熱鍋，倒入更多的油，油溫三四成熱時，放入生糖餅，煎至浮翻，壹直小火翻鍋，煎至兩面金黃定型。
小貼士:
1，炸糖餅壹定要用開水燙。鍋中水燒開後，加入面粉快速攪拌，放涼成面團。這將使面團更柔軟，更有彈性，更不容易開裂。
2.糖餅炸的時候油溫要三四成熱，油溫不能太高，否則容易炸裂；翻炒壹段時間，直到表面金黃凝固，可以防止糖餅塌陷。
3.在做糖糕的白糖餡中加入適量的面粉，可以增加白糖的粘度，這樣吃的時候就不會流動了。