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用酸奶機做酸奶需要哪些原料

自制酸奶——如何超細節地做體驗文章?

將酸奶菌(或壹勺酸奶)倒入幹凈的酸奶機內膽中;上圖是我昨晚第壹次喝酸奶。吃完後,我把剩下的酸奶掛在容器裏的墻上。第二次用了,完全夠用了!

然後把純牛奶全部倒入酸奶機內膽。盡量在市面上找壹袋半斤的牛奶,用四袋,不限品牌(不過我個人不用蒙牛和完達山,也聽過壹些傳聞,不困就不喝);

如果用酸奶,把酸奶機的時間設置為10h(夏天我設置為8h),如果用酸奶做發酵劑,時間設置為5h。時間到了,切斷電源,將酸奶放入冰箱鈍化。

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技巧

1.我看過很多食譜,都很嚴格。我得把容器燒開,然後晾幹。其實我從來沒有這麽嚴格過(除非是剛買回來第壹次用)。我只是正常刷,用廚房紙擦水。壹點問題都沒有。

2.請把食譜上的牛奶煮沸!牛奶是煮的,有營養嗎?有點常識吧!所以,如果我用袋裝牛奶,我會直接倒進酸奶機的內膽裏;如果是鮮奶的話,應該是煮沸的,但是只要稍微煮沸,也就是周圍開始冒泡。當然,冷卻後壹定要和蘑菇粉或者酸奶發酵劑混合。

3.先倒入胚芽粉或酸奶發酵劑,再倒入純牛奶,不要攪拌。壹小包酸奶胚芽粉在購買時是獨立包裝的,按照胚芽粉的使用說明就可以了;而且我看到過壹些做法,酸奶發酵劑和純牛奶是有比例的,其實沒必要,舀壹勺進去就行了,我試過把酸奶全喝光,只用墻上剩下的酸奶做發酵劑,然後做了1000克;

3.酸奶的作用是因為裏面的益生菌,但是如果重復使用,益生菌的作用會越來越弱。所以我是第壹次用菌粉,然後用調配好的酸奶做壹次介紹,然後再用壹次。

4.有同學說自制酸奶太酸了。有壹個原則和幾種方法。首先要控制好時間,不要太長,時間長了自然會酸。還有其他幾種方法。第壹,煮的時候在牛奶裏加糖或者蜂蜜(當然不是無糖)。第二,煮好後加入糖、蜂蜜、煉乳、水果等甜味料。第三,做菜前加點鮮奶油。我看到比例是淡奶油:牛奶=1:10。其實後來也沒做。

5.再說牛奶,說是1000ml。我壹般買伊利或者輝山的小枕頭,240ml,直接四袋就好。盒裝牛奶太貴了,雖然都是壹盒250ml的,但是我舍不得買。

6.最後說壹下工具。先說最重要的,絕對!絕對的!切勿使用金屬容器!除非妳將來想得到阿爾茨海默病!另外我說的是酸奶機,可以定時。如果沒有定時酸奶機,就要註意時間了。如果沒有酸奶機,會很麻煩。可以用烤箱的發酵功能,面包機的酸奶功能,也可以用蒸鍋或者燜鍋。不過,我覺得這麽辛苦,妳還不如買個現成的酸奶機,或者沒必要為難自己!當然我也試過其他簡單的方法,就是冬天放暖氣壹晚上就好,夏天放太陽下曬半天就好,但是做出來的酸奶因為時間很難把握,很酸!當然我也試過生發酵法(我不解釋),但肯定是生奶,不加熱成功了,加熱(也就是熟發酵法)沒成功,所以我還是建議買酸奶機,很方便,也不貴!